引言　　文化·飲食文化·民族飲食文化 第一章　　從自然到文化 第一節(jié)　　黑鍋與白碗：?jiǎn)握{(diào)的炊具與多彩的碗碟
一　　鍋鼎：飲食文化從這里成熟
二　　多彩的碗盞：食物在這里生輝
三　　餐具與禮器：禮發(fā)乎飲食
四　　歌手為什么要歌頌瓷器？ 第二節(jié)　　維“生”的因素：沒有“文”化的文化
一　　火把節(jié)里“憶生思熟”
二　　待客的佳肴 第三節(jié)　　野炊：原始烹調(diào)檔案 第二章　　地理與心理：民族飲食文化形成的內(nèi)外因素 第一節(jié)　　自然環(huán)境與飲食：竭其地中出 第二節(jié)　　經(jīng)濟(jì)類型與飲食：走出地理的約束 第三節(jié)　　觀念與飲食：飲食的民族文化
一　　民族食品：“風(fēng)”和“味”
二　　什么最好吃？——食物精華的民族性 …… 第三章　　一生四餐 第四章　　美食共享：黏合社會(huì) 第五章　　飲食與歌舞：物質(zhì)和精神的同時(shí)享受 第六章　　彼岸的圣餐：回憶與共享 第七章　　節(jié)日飲食：難忘的佳肴 第八章　　宗教調(diào)味：限制與特化 第九章　　中華大飲：酒與茶 第十章　　撲鼻的異味：飲食文化交流 結(jié)語(yǔ)　　漢族和少數(shù)民族飲食文化的差異 附　　本書主要參考文獻(xiàn)