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肉菜美味30種

    

	
肉菜美味30種
	
	

	

	

	
定　價：￥8.00

	

			
					

						作　者：
						劉自華編著
					

					

						出版社：
						金盾出版社
					

					

						叢編項：
						家庭美食系列叢書
					

					

						標　簽：
						肉類
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787508205656
						出版時間：
						1997-12-01	
                        包裝：
						平裝					
					
					
					
					
						開本：
						19cm
						頁數(shù)：
						64
						字數(shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內容簡介

	

	
　　本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一。為提高家庭烹調技藝和改善生活的需要，本書精選了以豬牛羊等畜肉為主要原料的菜目30種，介紹每款菜的原料配比、制作方法、成菜特點和司廚心得，每種菜的主要制作過程，都配有示范圖片介紹，語言通俗，技術可靠，文圖并茂，易懂好學，實用性強，本書適合于家庭閱讀使用，也可供餐飲從業(yè)人員參考。本書前言特色及評論文章節(jié)選
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
　　作者簡介劉自華，特級烹調技師，北京市勞動局烹飪專業(yè)資格講師。從事川菜烹飪二十余年，對川菜烹調的實踐與理論有較深的研究，先后在《中國烹飪》、《烹調知識》等雜志報紙上發(fā)表了數(shù)十篇學術文章，在國內出版了《川菜烹調入門》等十多本專業(yè)書籍，《辣味菜肴烹調270種》一書先后在香港、臺灣轉版重印。1992年在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書在1993年德國書評中獲優(yōu)秀獎，并在瑞典、芬蘭等國重印出版。
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
        目錄

   板栗紅燒肉

   燒肉燉粉條

   糖醋排骨

   茄汁熘里脊

   花仁燴里脊

   魚香熘里脊

   響鈴燴肉片

   家?；劐伻?br />
   魚香肉絲

   尖椒炒肉絲

   蒜薹炒肉絲

   咸菜炒肉絲

   榨菜炒肉絲

   臘肉熗時蔬

   翠椒熘香腸

   尖椒熗耳絲

   紅汁燒蹄筋

   翠椒熘腰花

   蒜子燜肺片

   酸菜熘肥腸

   酸辣蘸小腸

   干煽牛肉絲

   水煮嫩牛柳

   蕪爆牛百葉

   湯爆牛百葉

   紅燒牛鞭花

   香蔥爆羊肉

   杞子滋補火鍋

   濃汁燜狗肉

   陳皮燜兔塊

   
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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