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高級廚師培訓(xùn)教材：高級廚師考核標(biāo)準(zhǔn)

    

	
高級廚師培訓(xùn)教材：高級廚師考核標(biāo)準(zhǔn)
	
	

	

	

	
定　價：￥27.60

	

			
					

						作　者：
						朱祝元，朱益虎主編；李維冰等編著
					

					

						出版社：
						江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
					

					

						叢編項：
						
					

					

						標(biāo)　簽：
						烹飪
					

				
	
	

    
	

	

			
					

						ISBN：
						9787534525117
						出版時間：
						1998-07-01	
                        包裝：
											
					
					
					
					
						開本：
						20cm
						頁數(shù)：
						857頁
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　本書介紹了烹飪學(xué)概論，烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生原理，烹飪原料學(xué)，烹調(diào)工藝原理，面點工藝原理，飲食企業(yè)經(jīng)營管理學(xué)，飲食心理講座等內(nèi)容。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
暫缺《高級廚師培訓(xùn)教材：高級廚師考核標(biāo)準(zhǔn)》作者簡介
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
暫缺《高級廚師培訓(xùn)教材：高級廚師考核標(biāo)準(zhǔn)》目錄
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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