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當(dāng)前位置: 首頁出版圖書科學(xué)技術(shù)工業(yè)技術(shù)輕工業(yè)、手工業(yè)飲料配方

飲料配方

飲料配方

定 價:¥12.00

作 者: 馬思輝,朱妙清編著
出版社: 中國輕工業(yè)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 飲料

ISBN: 9787501912841 出版時間: 1992-09-01 包裝: 平裝
開本: 19cm 頁數(shù): 197 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  本書收集400多種軟飲料配方,分6個部分。包括果汁飲料,碳酸飲料,保健、運動飲料,可樂飲料,茶、咖啡、可可飲料,乳、乳酸發(fā)酵飲料及大量用于冷飲店、賓館和家庭的自制冷凍飲料配方。書的最后一部分特別介紹了各種飲料用香精的配方和碳酸飲料充氣量與總固形物參考值。本書對于各種中小型飲料生產(chǎn)廠、飯店、餐館、冷食店及家庭都有參考價值。

作者簡介

暫缺《飲料配方》作者簡介

圖書目錄

    一 果汁和蔬菜汁(1~57)
    1.桔子汁
    2.芒果汁(一)
    3.芒果汁(二)
    4.菠蘿汁
    5.橙清番石榴蜜汁
    6.稀釋用番石榴汁
    7.番石榴汁(一)
    8.番石榴汁(二)
    9.西番蓮汁
    10.香蕉汁
    11.番木瓜飲料
    12.混合果汁
    13.果肉混合飲料
    14.混合果汁飲料
    15.菠蘿-朱欒汁
    16.混合蘋果-杏汁
    17.蘋果-杏汁
    18.蘋果-黑加侖子汁
    19.蘋果-蔓越桔汁
    20.蘋果-葡萄汁
    21.蘋果-橙汁
    22.蘋果-樹莓汁
    23.蘋果-萊姆酸橙汁
    24.菠蘿-朱欒汁
    25.葡萄汁
    26.橙-杏汁
    27.樹莓汁
    28.李子-蘋果汁
    29.櫻桃-蘋果汁
    30.蘋果-樹莓汁
    31.蘋果-草莓汁(一)
    32.蘋果-草莓汁(二)
    33.蘋果-葡萄汁
    34.蘋果一蔓越桔汁
    35.蘋果汁
    36.杏-朱欒汁
    37.甜櫻桃汁
    38.西瓜混合果汁
    39.葡萄果汁飲料(含果汁50%以上)
    40.葡萄果汁清涼飲料(含果汁30%)
    41.番石榴-西番蓮濃縮飲料
    42.西瓜汁(一)
    43.西瓜汁(二)
    44.香瓜汁
    45.番茄汁
    46.胡蘿卜汁
    47.果菜汁
    48透明番茄汁飲料
    49番茄飲料(一)
    50.番茄飲料(二)
    51.蘋果汁和胡蘿卜汁混合飲料
    52.蘆筍汁
    53.水果風(fēng)味飲料粉(一)
    54.水果風(fēng)昧飲料粉(二)的.水果風(fēng)味飲料粉(三)
    56.速溶水果風(fēng)味飲料粉(一)
    57.速溶水果風(fēng)味飲料粉(二)
   二 碳酸飲料——一汽水(58~115)
    58.特別汽水
    59.桔子汽水(一)
    60.桔子汽水(二)
    61.桔子汽水(三)
    62.桔子汽水(四)
    63.桔子汽水(五)
    64.桔子汽水(六)
    65.酸橙汽水(一)
    66.酸橙汽水(二)
    67.酸橙汽水(三)
    68.檸檬汽水(一)
    69.檸檬汽水(二)
    70.檸檬汽水(三)
    71.甜橙汽水
    72.橙汁汽水
    73.混濁桔子汽水
    74.朱欒汽水
    75.桃子汽水
    76.蘋果汽水(一)
    77.蘋果汽水(二)
    78.香蕉汽水(一)
    79.香蕉汽水(二)
    80.李子汽水
    81.櫻桃汽水
    82.草莓汽水
    83.山楂汽水
    84.葡萄汽水(一)
    85.葡萄汽水(二)
    86.甜姜汁汽水
    87.覆盆子汽水
    88.黑加侖子汽水(一)
    89.黑加侖子汽水(二)
    90.菠蘿汽水(一)
    91.菠蘿汽水(二)
    92.菠蘿汽水(三)
    93.獼猴桃汽水
    94.香瓜汽水
    95.丁香汽水
    96.薄荷汽水
    97.巧克力汽水
    98.軟香檳
    99.瓜拉拿汽水
    100.咖啡汽水
    101.姜汁汽水
    102.菝葜汽水(路特?。?br />     103.奶油汽水
    104.酸乳汽水
    105.滋補汽水
    106.桔子薄荷汽水
    107.桔子茶汽水
    108.果葡糖漿甜橙汽水
    109.什錦汽水
    110.高溫保健汽水
    111.沙士風(fēng)味糖漿(一)
    112.沙士風(fēng)味糖漿(二)
    113.可樂風(fēng)味糖漿
    114.冰淇淋汽水
    115.透明碳酸飲料
   三 保健飲料 運動飲料及礦物質(zhì)飲料(116~128)
    116.蜂蜜清涼飲料
    117.人參飲料
    118.雛菊飲料
    119.無苦味的靈芝飲料(一)
    220.無苦味的靈芝飲料(二)
    121.低熱量天然果汁飲料粉
    122.減肥乳酸飲料
    123.高溫作業(yè)人員飲料
    124.運動員飲料(一)
    125.運動員飲料(二)
    126.俱樂部碳酸水(一)
    127.俱樂部碳酸水(二)
    128.碳酸水
   四 可樂飲料、茶、咖啡和可可飲料(129~135)
    129.可樂飲料
    130.固體可樂飲料
    131.綠茶末飲料(一)
    132.綠茶末飲料(二)
    133.牛奶咖啡
    134.可可乳飲料(一)
    135.可可乳飲料(二)
   五 乳和發(fā)酵乳飲料、豆乳飲料 雞蛋飲料(136~161)
    136.果汁牛奶
    137.咖啡牛奶
    138.直接飲用的加果汁的乳酸菌飲料
    139.發(fā)酵桔汁飲料
    140.碳酸發(fā)酵桔汁飲料
    141.發(fā)酵蘋果汁飲料
    142.楊莓酸奶飲料
    143.草莓酸奶飲料
    144.桔子酸奶飲料
    145.菠蘿酸奶飲料
    146.果味酸奶飲料
    147.果味豆乳飲料
    148.酸奶
    149.奶酪飲料
    150.杏仁豆腦
    151.雞蛋飲料(一)
    152.雞蛋飲料(二)
    153.蛋白質(zhì)果汁飲料(一)
    154.蛋白質(zhì)果汁飲料(二)
    155.牛奶雞蛋飲料(二)
    156.牛奶雞蛋飲料(一)
    157.威士忌香無酒精飲料
    158.白蘭地?zé)o酒精飲料
    159.啤酒香無酒精汽水
    160.快速釀造的無酒精啤酒
    161.麥乳精
   六、冰淇淋(162~185)
    162.冰淇淋(一)
    163.冰淇淋(二)
    164.冰淇淋(三)
    165.冰淇淋(四)
    166.牛奶冰淇淋
    167.奶味冰淇淋
    168.巧克力冰淇淋
    169.蘋果冰淇淋
    170.西瓜冰淇淋
    171.西紅柿冰淇淋
    172.香子蘭味冰淇淋
    173.巧克力乳脂冰淇淋
    174.香蕉冰淇淋(一)
    175.香蕉冰淇淋(二)
    176.高營養(yǎng)冰淇淋
    177.意大利冰淇淋
    178.意大利草莓冰淇淋
    179.意大利鴨梨冰淇淋
    180.牛奶雪糕
    181.菠蘿汁雪糕
    182.朱古力雪糕
    183.冰棒配方
   七 冷飲業(yè)、賓館和家庭自制的冷凍飲料(184~412)
    (一)一般冷凍飲料(184~313)
    184.桔子凍
    185.桔子椰子甜飲
    186.奶油桔子汁
    187.檸檬飲料
    188.金色檸檬水
    189.美國檸檬水
    190.檸檬生姜水
    191.檸檬柑子水
    192.葡萄汁
    193.香蕉葡萄汁
    194.菠蘿飲料
    195.生姜菠蘿汁
    196.蘋果汁
    197.蜂蜜蘋果汁
    198.葡萄飲料
    199.蜂蜜蘋果蘇打
    200.草莓牛奶蘇打
    201.牛奶黃桃凍
    202.菠蘿黃桃汁
    203.香瓜汁
    204.牛奶香瓜凍
    205.香瓜冰淇淋蘇打
    206.牛奶香蕉凍
    207.香蕉冷飲
    208.巧克力香蕉汁
    209.杏仁凍
    210.杏仁椰子汁
    211.杏仁咖啡牛奶飲料
    212.石榴糖漿蘇打
    213.石榴糖漿冷飲
    214.石榴糖漿凍
    215.柚子汁
    216.檸檬生姜水
    217.草莓冰淇淋蘇打
    218.草莓飲料
    219.草莓生姜飲料(一)
    220.草莓生姜飲料(二)
    221.黃桃汁(一)
    222.黃桃汁(二)
    223.檸檬蘇打
    224.櫻桃冷凍飲料
    225.香莓汁
    226.綜合水果蘇打
    227.水果冰淇淋蘇打
    228.綜合五香果汁
    229.水果茶綜合飲料
    230.番茄汁
    231.胡蘿卜汁
    232.果菜汁
    233.巧克力牛奶冰淇淋
    234.巧克力冰淇淋蘇打
    235.蛋黃巧克力汁
    236.蛋黃牛奶
    237.牛奶綜合飲料
    238.蛋黃酵母乳牛奶
    239.熱蛋黃咖啡牛奶
    240.可樂冰
    241.可樂牛奶水
    242.咖啡可樂
    243.薄荷蘇打
    244.薄荷巧克力汁
    245.薄荷咖啡汁
    246.生姜巧克力汁
    247.冰可可
    248.蜂蜜可可水
    249.桔子冰淇淋蘇打
    250.薄荷冰淇淋蘇打
    251.薄荷牛奶
    252.蜂蜜蘇打
    253.蜂蜜冰淇淋蘇打
    254.蜂蜜牛奶
    255.夏威夷冰淇淋蘇打
    256.夏威夷綜合汁
    257.夏威夷凍汁
    258.甜酒菠蘿汁
    259.薄荷綜合果汁
    260.菠蘿綜合汁
    261.日出日落
    262.黃桃咖啡
    263.椰子牛奶冰
    264.夏日歡樂(一)
    265.夏日歡樂(二)
    266.邁阿密冰淇淋蘇打
    267.冰凍生姜汁
    268.海邊涼拌
    269.嘉麗寶
    260.拉巴斯之夢
    271.彩色假期
    272.幸運的微風(fēng)
    273.黑牛
    274.酵母飲料
    275.心酸酸
    276.霍甫斯金女郎
    277.好萊塢歡樂
    278.銀色梨汁
    279.蛋白質(zhì)飲料
    280.紅色人生
    281.蒸酒櫻桃汁
    282.黃桃李子冰
    283.紫羅蘭蘇打
    284.石榴綜合果汁
    285.無色螺旋
    286.摩卡薄荷咖啡(一)
    287.摩卡薄荷咖啡(二)
    288.蘿卜拌
    289.出水玉露
    290.麥茶
    291.綠茶水
    292.綠茶飲料
    293.紫羅蘭冰淇淋蘇打
    294.檸檬雞尾酒
    295.甜酒桔汁
    296.熱牛油甜酒
    297.番茄芹菜蒸酒
    298.酒國人生
    299.勞動者飲料
    300.深夜的旋律
    301.酒巴寵兒
    302.叢林果汁
    303.檸檬桔子汁
    304.蒸酒果汁
    305.美國檸檬水
    306.熱檸檬酒
    307.南洋甜酒
    308.藍色月亮
    309.甜酒可樂
    310.夏日煙雨
    311.夏日戀情
    312.美國式雞尾酒
    313.白蘭地牛奶果汁(二)“新地”冷凍飲料(314~350)
    314.一號宇宙飛船“新地”(一)
    315一號宇宙飛船“新地”(二)
    316.蜜瓜露“新地”
    317.紅玫瑰“新地”
    318.黑王子“新地”
    319.荷蘭寶石“新地”
    320.鮮草莓“新地”
    321.鳥結(jié)“新地”
    322.鮮檸檬“新地
    323.鮮橙“新地”
    324.黑白輝映“新地”
    325.巧克力核桃“新地”
    326.武夷山林“新地”
    327.黃梅“新地”
    328.桂圓“新地”
    329.荔枝“新地”
    330.夏威夷“新地”
    331.金桃美寶“新地”
    332.桔子“新地”
    333.菠蘿“新地”
    334.金魚“新地”
    335.巴黎春色“新地”
    336.櫻桃、番茄“新地”
    337.木瓜船“新地”
    338.美國少女“新地”
    339.蘋果園“新地”
    340.雪地春光“新地”
    341.彩色珊瑚“新地”
    342.巴黎之花“新地”
    343.黑天鵝“新地”
    344.菠蘿船“新地”
    345.羅曼斯“新地”
    346.南國之霧“新地”
    347.香港之夜“新地”
    348.森林“新地”
    349.白雪公主“新地”
    350.雪麗海傖“新地”
    (三)“巴菲”冷凍飲料(351~357)
    351.華多夫“巴菲”
    352.開心果“巴菲”
    353.窈窕淑女“巴菲”
    354.夏威夷“巴菲”
    355.豐年“巴菲”
    356.彩虹“巴菲”
    357.紅豆“巴菲”
    (四)“奶昔”冷凍飲料(358~378)
    358.蛋諾“奶昔”
    359.荔枝“奶昔”
    360.橙皮酒“奶昔”
    361.檸檬“奶昔”
    362.鮮蛋“奶昔”
    363.香橙“奶昔”
    364.香蕉“奶昔”
    365.菠蘿“奶昔”
    366.草莓“奶昔”
    367.芒果“奶昔”
    368.椰子“奶昔”
    369.菠蘿雪花
    370.冰花蘋果
    371.紫色的“牛奶昔”
    372.美寶“奶昔”
    373.南美果子“奶昔”
    374.菊花酒“奶昔”
    375.咖啡“奶昔”
    376.巧克力“奶昔”
    377.白蘭地“奶昔”
    378.薄荷“奶昔”
    (五)雪糕蘇打汽打(379~386)
    379.檸檬雪糕蘇打汽水
    380.香橙雪糕蘇打汽水
    381.菠蘿雪糕蘇打汽水
    382.草莓雪糕蘇打汽水
    383.芒果雪糕蘇打汽水
    384.椰子雪糕蘇打汽水
    385.巧克力雪糕蘇打汽水
    386.薄荷雪糕蘇打汽水
    (六)各式刨冰(387~394)
    387.桂圓肉刨冰
    388.香橙刨冰
    389.香蕉刨冰
    390.荔枝刨冰
    391.菠蘿刨冰
    392.雜果刨冰
    393.紅豆刨冰
    394.蓮子刨冰
    (七)“賓治”及其他冷凍飲料(395~412)
    395.荔枝“賓治”
    396.桂圓(龍眼)“賓治”
    397.美味“賓治”
    398.雜果“賓治”
    399.鮮梨“賓治”
    400.鮮奶“賓治”
    401.維納斯夢幻
    402.雪花香蕉
    403.香芒奶露
    404.維也納蘇打
    405.果汁美飲
    406.紐約名飲
    407.加里福尼亞特飲
    488.黃金菲士
    409.黑牛
    410.西班牙咖啡
    411.薄荷圓加酒
    412.草莓雪糕加中華獼猴桃酒
   八 飲料用香精配方(1~20)
    1.乳化桔子香精基本乳液
    2.濃縮香料(乳化香精)
    8.桃香精
    4.檸檬-萊姆酸橙香精
    5.櫻桃香精
    9.草莓香精
    7.葡萄香精
    8.菠蘿香精
    9.乳化朱欒香精
    10.乳化檸檬香精
    11.桔子可樂香精
    12.可樂香精(一)
    13.可樂香精(二)
    14.檸檬可樂香精
    15.草莓香精
    16.櫻桃香精
    17.葡萄香精
    18.香辣汽水(路特?。┫懔匣?br />     19.奶油汽水香料基
    20.可樂飲料的香料基
   附表 各種碳酸飲料充氣量及總固形物參考值
   

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