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巧制廣東菜

    

	
巧制廣東菜
	
	

	

	

	
定　價(jià)：￥16.00

	

			
					

						作　者：
						梁昌，廖錫祥編著
					

					

						出版社：
						廣東科技出版社
					

					

						叢編項(xiàng)：
						
					

					

						標(biāo)　簽：
						菜譜
					

				
	
	

    
	

                        
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						ISBN：
						9787535921864
						出版時(shí)間：
						1999-05-01	
                        包裝：
						平裝					
					
					
					
					
						開(kāi)本：
						19cm
						頁(yè)數(shù)：
						371
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡(jiǎn)介

	

	
　　本書(shū)向讀者介紹300余款粵菜菜式的巧妙制法，著力突出一個(gè)“巧”字。本書(shū)的特色在于，每款菜式在“用料”、“制法”、“特點(diǎn)”之后，設(shè)有“說(shuō)明”一項(xiàng)，簡(jiǎn)明扼要地解說(shuō)科學(xué)原理，點(diǎn)明制作關(guān)鍵，提示技巧秘訣，并解巧思所在，旁及選料標(biāo)準(zhǔn)、用料搭配、營(yíng)養(yǎng)平衡、食補(bǔ)食療、飲食宜忌，涉及飲饌典籍、詩(shī)詞歌賦。本書(shū)注意理論與實(shí)踐的統(tǒng)一，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、實(shí)用性、可讀性，而且編排新款、合理。按目錄讀，它是一本粵菜菜譜；按“制法索引”讀，它是一本粵菜烹調(diào)技法專(zhuān)著。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡(jiǎn)介

	

	
暫缺《巧制廣東菜》作者簡(jiǎn)介
	
	
	
	
	
	
圖書(shū)目錄

	

	
暫缺《巧制廣東菜》目錄
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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