第一章 千焦耳能量和蛋白質(zhì)  
千焦耳和孩子的免疫力  
小兒發(fā)育所需的能量和食物  
挑食的孩子  
幼兒過早食用低脂肪膳食的影響  
兒童的超重問題  
孩子的能量需求  
強(qiáng)健的免疫系統(tǒng)所需的蛋白質(zhì)  
食物的蛋白質(zhì)含量  
滿足孩子每日的蛋白質(zhì)需求  
第二章 抗感染的維他命  
維他命A控制著遺傳基因的表達(dá)方式 
感染減少了維他命A的貯存數(shù)量  
孩子的維他命A需求  
第三章 增強(qiáng)免疫力的鐵  
少兒對(duì)鐵的需求不斷增長(zhǎng)  
孩子的飲食中缺乏錢嗎？  
處于鐵缺乏風(fēng)險(xiǎn)中的孩子  
各種不同類型的鐵  
早餐谷類食物  
如果您的孩子不吃肉  
補(bǔ)充鐵質(zhì)  
第四章 鋅的抗感染角色  
鋅和免疫細(xì)胞  
病毒繁殖  
鋅的抗氧化特點(diǎn)  
孩子們食用了足夠的鋅嗎？  
鋅的食物來源  
補(bǔ)鋅  
第五章 抗氧化營(yíng)養(yǎng)素對(duì)抗自由基  
病毒感染的預(yù)防  
維他命C  
維他命E  
硒  
銅  
類黃酮和孩子的免疫力  
飲食中的抗氧化水平  
……  
第六章 應(yīng)用生物工程制造的食品：功能食品 
第七章 素食飲食和免疫系統(tǒng)  
第八章 孩子生病期間的膳食  
   第九章 用營(yíng)養(yǎng)品來增強(qiáng)孩子的免疫力  
第十章 鍛煉有助獲得良好的免疫力  
第十一章 均衡營(yíng)養(yǎng)以增強(qiáng)孩子的免疫力  
附錄一：術(shù)語匯編  
附錄二：菜譜索引  
附錄三：數(shù)量轉(zhuǎn)換