《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會組織其下屬名廚專業(yè)委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會對中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

　　丁福昌，2002年被中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會評定為“中國烹飪大師”，中國烹飪清真專業(yè)委員會常務(wù)理事；遼寧省烹飪協(xié)會清真專業(yè)委員會會長；沈陽市烹飪協(xié)會副會長；清真專業(yè)委員會會長；先后出任全國第四屆、第五屆烹飪大賽評業(yè)委員會會長、評委、總決賽評委，十二屆、十三屆中國廚師節(jié)評委。先后數(shù)次應(yīng)邀前往日本、韓國、美國、新加坡、臺灣、香港等國家和地區(qū)交流表演。第二屆“中華名小吃”評委，并多次在西安、銀川、新疆、成都、哈爾濱等地任國家級賽事一級評委及裁判，并擔(dān)任遼寧省烹飪大賽評委。中國沈陽首屆美食節(jié)評委。