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	當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時尚美食烹飪理論新編食雕技法及實(shí)例

	



    
    

    
新編食雕技法及實(shí)例

    

	
新編食雕技法及實(shí)例
	
	

	

	

	
定　價：￥45.00

	

			
					

						作　者：
						花惠生主編；南京金陵飯店編著
					

					

						出版社：
						遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
					

					

						叢編項(xiàng)：
						
					

					

						標(biāo)　簽：
						菜譜 食雕
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787538136197
						出版時間：
						2002-01-01	
                        包裝：
						平裝					
					
					
					
					
						開本：
						26cm
						頁數(shù)：
						112頁
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　本書分為兩大部分。第一部分為食品雕刻基礎(chǔ)理論；第二部分為雕品應(yīng)用實(shí)例及制作圖解，介紹了各種各樣的食雕，包括盤飾雕品、果盤雕品、餐桌雕品、大型宴會餐臺雕品的制作及應(yīng)用。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
暫缺《新編食雕技法及實(shí)例》作者簡介
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
第一部分 食品雕刻基礎(chǔ)理論

一、食品雕刻的歷史與發(fā)展

二、食品雕刻的目的和意義

三、食品雕刻的原料及雕品保存

四、食品雕刻的工具及刀法

五、食品雕刻的表現(xiàn)形式和步驟



第二部分 雕品應(yīng)用實(shí)例及制作圖解

一、盤飾雕品制作圖解及裝飾實(shí)例

二、果盤雕品制作圖解及應(yīng)用實(shí)例

三、餐桌雕品制作及應(yīng)用

四、大型宴會餐臺雕品制作及應(yīng)用



等等……
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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