序
前言
第一章檢驗(yàn)樣品的采集、測(cè)試和評(píng)價(jià)
第一節(jié)檢驗(yàn)樣品的采集和正確采樣的意義
第二節(jié)品質(zhì)檢驗(yàn)的程序和質(zhì)量保證體系
第三節(jié)檢驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理和評(píng)價(jià)
第二章谷物物理品質(zhì)測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物物理品質(zhì)的測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物物理品質(zhì)的測(cè)試方法
第三章谷物實(shí)驗(yàn)制粉的理論與方法
第一節(jié)谷物實(shí)驗(yàn)制粉的理論
第二節(jié)谷物實(shí)驗(yàn)制粉的方法
第四章谷物蛋白質(zhì)的測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物蛋白質(zhì)的測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物蛋白質(zhì)的測(cè)試方法
第五章谷物氨基酸的測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物氨基酸的測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物氨基酸的測(cè)試方法
第六章谷物淀粉的測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物淀粉的測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物淀粉的測(cè)試方法
第七章谷物油脂測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物油脂測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物油脂測(cè)試方法
第八章谷物維素測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物維素測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物維素測(cè)試方法
第九章谷物維生素的測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物維生素的測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物維生素的測(cè)試方法
第十章面粉色澤和色素的測(cè)定理論與方法
第一節(jié)面粉色澤和色素的測(cè)定理論
第二節(jié)面粉色澤和色素的測(cè)定方法
第十一章面團(tuán)品質(zhì)的測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)面團(tuán)品質(zhì)的測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)面團(tuán)品質(zhì)的測(cè)試方法
第十二章谷物烘焙和蒸煮品質(zhì)的測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物烘焙和蒸煮品質(zhì)的測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物烘焙和蒸煮品質(zhì)的測(cè)試方法
第十三章大米蒸煮品質(zhì)測(cè)試的理論與方法
第一節(jié)大米蒸煮品質(zhì)測(cè)試的理論
第二節(jié)大米蒸煮品質(zhì)測(cè)試的方法
第十四章谷物中礦質(zhì)元素的測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物中礦質(zhì)元素的測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物中礦質(zhì)元素的測(cè)試方法
第十五章谷物中常見有害物質(zhì)的測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物中常見有害物質(zhì)的測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物中常見有害物質(zhì)的測(cè)試方法
第十六章谷物中酶類的測(cè)試?yán)碚撆c方法
第一節(jié)谷物中酶類的測(cè)試?yán)碚?br />第二節(jié)谷物中酶類的測(cè)試方法