一、奶牛主要品種與選擇
（一）奶牛品種
（二）奶牛的外貌鑒定
（三）優(yōu)良奶牛的選擇標(biāo)準(zhǔn)
二、奶牛的飼料加工與調(diào)制
（一）青粗飼料的營養(yǎng)特點及調(diào)制方法
（二）精飼料的營養(yǎng)特點與加工調(diào)制
（三）糟渣類飼料
（四）礦物質(zhì)飼料
（五）添加劑飼料
三、奶牛的飼養(yǎng)
（一）采食的影響采食量的因素
（二）奶牛的日糧配合
（三）犢牛的飼料
（四）育成牛的飼養(yǎng)
（五）干奶牛的飼養(yǎng)
（六）成年奶牛的飼養(yǎng)
四、奶牛的管理
（一）奶牛的正常生產(chǎn)管理
（二）奶牛的技術(shù)管理
（三）飼料安排與貯備
（四）奶牛的衛(wèi)生、環(huán)境管理
（五）產(chǎn)房的管理
五、擠奶技術(shù)
（一）牛的乳房結(jié)要及排乳過程
（二）擠奶技術(shù)
（三）擠奶廳的構(gòu)造和設(shè)施
六、牛奶衛(wèi)生管理及其加工
（一）牛奶的化學(xué)組成和物理特性
（二）牛奶的衛(wèi)生
（三）鮮奶的處理
（四）牛奶的殺菌
（五）牛奶的加工消毒程序
（六）消毒牛奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（七）奶具的清洗和消毒
七、奶牛的繁殖技術(shù)
（一）奶牛的發(fā)情周期及特點
（二）奶牛的人工授精技術(shù)
（三）奶牛的妊娠與分娩
（四）奶牛的助產(chǎn)
八、奶年常見疾病防治
（一）常見傳染病防治
（二）內(nèi)科疾病防治
（三）外科及乳房疾病防治
（四）發(fā)牛常見不孕癥的防治
九、奶牛場建設(shè)
（一）場址的選擇
（二）牛場的布局
（三）奶牛舍的建筑
（四）奶牛場的附屬設(shè)施
（五）個體奶牛戶家庭飼養(yǎng)的發(fā)展方向
附錄
主要參考文獻