第一章  姓西，名餐，字浪漫
  一、西餐發(fā)展簡史
  二、西餐在中國
  三、西餐在類別
  四、西餐文化六要素
  五、中國西餐市場的現(xiàn)狀
  六、西餐市場發(fā)展趨勢
第二章  精心籌劃，是成功的一半
  一、認(rèn)清自己
  二、必不可少的咨詢
  三、開店流程
  四、為餐廳選個“寶地”
  五、兵馬未動，糧莫先行——談籌資
第三章  穩(wěn)扎穩(wěn)打，建立牢固根基
  一、創(chuàng)業(yè)計劃書
  二、選擇合適的經(jīng)營方式
  三、確定餐廳規(guī)模
  四、店名的魔力
  五、一定要把預(yù)算做好
第四章  魅力設(shè)計，詮釋精典
  一、精致中的浪漫 
  二、根據(jù)類型及主題巧妙設(shè)計
  三、裝修的平面規(guī)劃要點
  四、廚房的種類及功能
  五、廚房設(shè)計須實用
  六、流光溢彩的光影效果
  七、物品陳設(shè)及飾品擺放
第五章  精挑細(xì)選，合理采購
  一、西餐廳所需物件總覽
  二、西餐廳的采購
第六章  全力打造優(yōu)秀人才隊伍
  一、21世紀(jì)人才最貴
  二、員工管理
  三、基本服務(wù)規(guī)范和訓(xùn)練要求
  四、留住優(yōu)秀人才
第七章  精彩經(jīng)營贏“上帝”
  一、初試身手試營業(yè)
  二、選個吉日開業(yè)
  三、精心設(shè)計菜單
  四、顧客就是上帝
  五、作好餐飲經(jīng)營分析
  六、西餐廳經(jīng)營的創(chuàng)新
第八章  西餐廳的管理
  一、現(xiàn)代西餐廳的管理
  二、餐廳常用管理法
  ……
第九章  巧妙營銷，廣結(jié)財緣
第十章  優(yōu)雅的西餐禮儀