第一章　緒論
第一節(jié)　21世紀(jì)科技展望
一、21世紀(jì)科技的結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)
二、21世紀(jì)科技的發(fā)展趨勢
三、2l世紀(jì)高新技術(shù)的創(chuàng)新趨勢與產(chǎn)業(yè)群
第二節(jié)　化學(xué)與生物學(xué)的研究方向
一、化學(xué)的主要研究方向
二、生物學(xué)的主要研究方向
三、化學(xué)與生物學(xué)的交叉
第三節(jié)　、綠色技術(shù)特征及其產(chǎn)品
一、為什么需要綠色技術(shù)
二、綠色技術(shù)的特征與體系
三、重要的綠色產(chǎn)品
第四節(jié)　《現(xiàn)代綠色實(shí)用技術(shù)》的編寫思想與內(nèi)容介紹
一、《現(xiàn)代綠色實(shí)用技術(shù)》叢書的編寫思想
二、《現(xiàn)代綠色實(shí)用技術(shù)》叢書的內(nèi)容介紹
第二章　轉(zhuǎn)基因技術(shù)的基本知識與方法
第一節(jié)　轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概念
第二節(jié)　中心法則與基因突變
一、中心法則
二、基因突變
第三節(jié)　工具酶
一、限制性內(nèi)切酶
二、DNA連接酶
三、其它工具酶
第四節(jié)　目的基因
一、生物學(xué)方法
二、酶促合成法
三、化學(xué)合成法
第五節(jié)　DNA克隆技術(shù)
一、構(gòu)建和篩選基因文庫
二、DNA數(shù)據(jù)庫
第六節(jié)　基因載體與基因重組
一、質(zhì)粒
二、噬菌體
三、真核生物的克隆載體
四、基因重組
第七節(jié)　基因的轉(zhuǎn)化、增殖和表達(dá)
一、基因的轉(zhuǎn)化與增殖
二、基因表達(dá)
第三章　動植物轉(zhuǎn)基因方法
第一節(jié)　植物轉(zhuǎn)基因方法與過程
一、植物轉(zhuǎn)基因方法分類
二、植物基因工程的過程
三、外源基因轉(zhuǎn)化的受體
四、標(biāo)記與篩選
第二節(jié)　動物轉(zhuǎn)基因方法與過程
一、顯微注射法
二、體細(xì)胞核移植法
第三節(jié)　　國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因動植物的研究與產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀
一、轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的研究和產(chǎn)業(yè)化
二、轉(zhuǎn)基因動物的研究和產(chǎn)業(yè)化
三、轉(zhuǎn)基因技術(shù)對我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義和前景，
第四章　轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用
第一節(jié)　在生物醫(yī)藥方面的應(yīng)用
一、生產(chǎn)特殊蛋白質(zhì)
二、生產(chǎn)疫苗
三、生產(chǎn)神經(jīng)肽
四、治療癌癥和乙肝
第二節(jié)　在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用
一、抗蟲植物
二、抗雜草植物
三、抗病植物
四、多彩的花卉
五、不易腐爛的番茄
六、雄性不育作物
第三節(jié)　在食品中的應(yīng)用
一、改良食品加工的原料
二、改良微生物菌種性能
三、應(yīng)用于酶制劑的生產(chǎn)
四、改良食品加工工藝
五、增加生物保健食品的有效成分
第四節(jié)　基因組計(jì)劃
一、給染色體標(biāo)上經(jīng)緯度
二、人類基因組計(jì)劃
三、植物基因組計(jì)劃
第五章　轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的安全性及管理
第一節(jié)　轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的安全性
一、轉(zhuǎn)基因食品的安全性
二、轉(zhuǎn)基因作物是否會演變?yōu)椤俺夒s草”
三、轉(zhuǎn)基因作物對生態(tài)環(huán)境是否安全
四、轉(zhuǎn)基因作物是否會影響生物多樣性
第二節(jié)　關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物安全性的爭議
一、Pusztai事件
二、帝王蝶事件
三、巴西堅(jiān)果事件
四、爭議背后的復(fù)雜背景
第三節(jié)　轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)有爭議的問題
一、食品安全爭議
二、生物富集爭議
三、藥食關(guān)系爭議
四、生態(tài)影響爭議
五、基因污染爭議
六、全球監(jiān)管爭議
七、機(jī)遇泡沫爭議
第四節(jié)　科學(xué)界對轉(zhuǎn)基因作物的態(tài)度
一、全球七大科學(xué)院發(fā)表聯(lián)合聲明
二、科學(xué)家支持農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)
三、美國科學(xué)界支持轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)
四、歐洲對轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的態(tài)度
五、我國科學(xué)界對GMO爭議的反應(yīng)
第六章　新生物技術(shù)的特點(diǎn)和展望
第一節(jié)　新生物技術(shù)的特點(diǎn)與發(fā)展趨勢
一、新生物技術(shù)的主要特點(diǎn)
二、新生物技術(shù)的發(fā)展趨勢
第二節(jié)　　生物863計(jì)劃及機(jī)遇與挑戰(zhàn)
一、生物863計(jì)劃的主要目標(biāo)與進(jìn)展
二、機(jī)遇與挑戰(zhàn)
第三節(jié)　轉(zhuǎn)基因植物的研究進(jìn)展與評價
一、轉(zhuǎn)基因植物的研究與開發(fā)進(jìn)展
二、影響轉(zhuǎn)基因作物品種商業(yè)化的主要因素
三、植物基因工程研究和開發(fā)現(xiàn)狀的評價
第七章　新生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié)　新生物技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用方向
一、基因轉(zhuǎn)移或DNA重組改造食品原料
二、細(xì)胞融合技術(shù)生產(chǎn)保健產(chǎn)品
三、酶工程改良食品加工工藝
四、發(fā)酵工程改良食品成分
五、改變食品的貯藏方法和貯藏期
六、采用生物技術(shù)檢測食品
第二節(jié)　生物食品工業(yè)的新特點(diǎn)
一、食品生產(chǎn)模式發(fā)生“綠色位移”
二、食品加工“重心前移”
三、“食品安全”的內(nèi)涵發(fā)生變化
四、食品工業(yè)可實(shí)現(xiàn)綜合利用和零排放
第三節(jié)　新生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
一、改造食品加工原料提高加工性能
二、改造食品加工工藝
三、改善原料營養(yǎng)組分生產(chǎn)其它產(chǎn)品
附表
表1　20世紀(jì)諾貝爾化學(xué)獎獲獎情況一覽表
表2　20世紀(jì)諾貝爾生理學(xué)與醫(yī)學(xué)獎獲獎情況一覽表
參考文獻(xiàn)