為弘揚(yáng)祖國(guó)烹飪文化，作者以市場(chǎng)為視角，對(duì)新派徽菜加以梳理、提煉、創(chuàng)新，并經(jīng)反復(fù)實(shí)踐精選出100款美味菜肴匯編成集。本書圖文并茂，易學(xué)易懂，是一本實(shí)用的烹飪書。

　　王正輝，安徽蕭縣人。高級(jí)烹調(diào)9幣、菜品造型師、知名食品雕刻專家、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京市食品雕刻專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事、《赤峰烹飪》雜志特邀廚藝記者，擅長(zhǎng)徽菜烹調(diào)、冷菜拼擺、食品雕刻及藝術(shù)分餐，尤善各類羊肉、羊羯子火鍋的調(diào)制?，F(xiàn)任南京精品食雕培訓(xùn)中心主講老師，南京警備區(qū)招待所（東宮大酒店）食雕展臺(tái)設(shè)計(jì)師。1998年到北京實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間得到了中國(guó)烹飪大師李建生的指點(diǎn)，其后有幸拜在李老師門下成為真?zhèn)鞯茏樱煌甑走M(jìn)修餐飲管理并獲得經(jīng)理資格。1999年應(yīng)北京羊羯子李餐飲集團(tuán)的邀請(qǐng)任職于集團(tuán)二十五家分店總廚。2001年參加北京東方食藝烹飪交流賽獲雕刻項(xiàng)目一等獎(jiǎng)，被授于“最佳食雕藝師稱號(hào)”。2002年參加第十二屆全國(guó)廚師節(jié)烹飪大賽獲冷菜銀獎(jiǎng)、食雕銀獎(jiǎng)、熱菜金獎(jiǎng)。2003年創(chuàng)辦北京羊羯子李餐飲集團(tuán)統(tǒng)備總部，任職經(jīng)理，并負(fù)責(zé)全國(guó)三十多家聯(lián)鎖分店的菜品及技術(shù)人員配送工作。2003年參加第二