本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識、技法和運用方面，進(jìn)行詳細(xì)論述。對各種代表性作品的雕刻方法、技巧和運用范例做了較為詳盡的講解，并配以示范圖解和彩色照片加以說明，由淺入深，圖文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是課堂上用于教學(xué)的精品，也有大型展臺實例和組合雕、瓜雕作品賞析。真誠希望本書能成為您學(xué)習(xí)食雕技藝的參考書，成為飲食行業(yè)大、中專、職業(yè)技術(shù)學(xué)校的理想教材。

　　韓曉輝，1973年生，遼寧省阜新人，蒙古族。1993年從事烹飪行業(yè)，高級烹調(diào)師。1995年師從齊新大師（沈陽市奇新烹飪藝術(shù)學(xué)校校長、齊派食雕創(chuàng)始人、中國烹飪大師、首屆中國烹飪世界大賽兩枚金牌得主、世界級食雕大師）學(xué)習(xí)食雕技術(shù)，1997年又跟隨師父張斌（沈陽軍區(qū)后勤部烹飪名師）學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。1999年參加北京第三屆烹飪大賽榮獲金牌。2002年被遼寧省商業(yè)局授予“廚藝名師”稱號。2003年參加第五屆烹飪大賽榮獲銅牌，其作品多次在《中國烹飪》、《東方美食》雜志上發(fā)表。