面塑在我國各地流傳很廣，深受人們的喜愛。街頭巷尾時不時可以看到被人圍觀的面塑藝人，五顏六色的面團(tuán)在他們手中不多時就變成了栩栩如生、讓人愛不釋手的藝術(shù)品。作者多年來對面塑藝術(shù)很感興趣，潛心鉆研，同時一直在尋求如何將其與烹飪結(jié)合起來。本書既是作者這些年的心得。面塑制作的特點是色彩豐富，造型生動，簡單易學(xué)，省時省力，原料易得，成本低廉，保存期長。書中的作品，完全出自于作者的想像和夢幻，每個作品的構(gòu)思、情景、意感都是感悟所得，由心而生。希望能給廣大面塑愛好者提供一些參考，給烹飪愛好教師點啟發(fā)，便面塑在菜肴點綴上得到越來越廣泛的應(yīng)用。

　　李學(xué)珍，特級廚師，河南省烹飪協(xié)會果蔬雕刻專業(yè)技術(shù)委員會會員。