廚房妙手
1 食品選購和鑒別
肉類
灌腸
魚類
海鮮類
海產(chǎn)干貨
瓜果類
米面類
茹筍類
滋補品
佐料
酒巴與飲料
2 鑒別食品保質(zhì)期
3 食品巧清洗
洗肉
洗雞鴨
洗魚
洗水產(chǎn)品
洗蔬菜
4 食品加工的妙招
（1）切割食物的技巧
火腿
熟肉
生肉
魚
咸魚干
洋蔥
黃瓜
皮蛋
豆腐干
面包
蛋糕
（2）食物動皮去殼異味的技巧
（3）食物預加工
5 烹飪小竅門
（1）肉類
（2）煮雞蛋
（3）魚類
（4）海帶
（5）油炸食品
（6）豆類食品
（7）米面食品
6 食品巧吃系列
（1）蛋類
（2）水果類
（3）葷菜類
素菜類
食物保存訣竅
食品變味的補救措施
廚房知曉
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