海鮮種類琳瑯滿目，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新，因此向來都是美食們的最愛。而根據(jù)一項(xiàng)研究顯示，每天進(jìn)食大量海鮮的愛斯基摩人，因心臟病死亡的人口僅占總死率的極少數(shù)，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)更使得海鮮成為健康、美味兼具的桌上佳肴?！逗ｕr名菜大全》一書，書中不但公開了多道海鮮私房菜食譜，更搜羅了不少家常、宴客菜，舉凡大宴小酌之佳肴一應(yīng)俱全，而且圖文并茂的步驟解說，也使得烹調(diào)方式一目了然，對(duì)相親自下廚的您來說，完成一道道的海鮮料理，將不再是什么難事。

　　《作者簡(jiǎn)介》臺(tái)灣省屏東縣人，畢生以從事餐飲服務(wù)業(yè)為職志，曾任職于金萬年餐廳、峨嵋川菜餐廳，后曾擔(dān)任季園川菜餐廳主廚、來來飯店俱樂部主廚，目前任職于高雄漢來大飯店中餐廳執(zhí)行主廚。多年經(jīng)驗(yàn)加上不藏私的熱忱個(gè)性，使其在同行中備受尊崇，而融會(huì)傳統(tǒng)與創(chuàng)意的烹調(diào)手法，亦是有口皆碑，聲謄頗著。