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教學菜：淮揚菜

    

	
教學菜：淮揚菜
	
	

	

	

	
定　價：￥15.00

	

			
					

						作　者：
						勞動和社會保障部教材辦公室組
					

					

						出版社：
						中國勞動社會保障出版社
					

					

						叢編項：
						
					

					

						標　簽：
						中華菜系
					

				
	
	

    
	

                        
購買這本書可以去

                        
	

	

	

			
					

						ISBN：
						9787504532077
						出版時間：
						2001-06-01	
                        包裝：
						簡裝本					
					
					
					
					
						開本：
						32開
						頁數(shù)：
						241
						字數(shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　本書是中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)的實習課教材。主要內(nèi)容有：炸、烹類菜肴，熘類菜肴，爆、炒類菜肴，煎、貼、烤類菜肴，燉類菜肴，燜類菜肴，扒、燒類菜肴，煮、燴類菜肴，蒸類莫須有肴，氽類菜肴，凍、熗、腌、醉類菜肴，醬、鹵類菜肴，拔絲、掛霜、蜜汁類菜肴等。本書也適合作為職業(yè)培訓教材和職工自學用書。本書由揚州煤炭烹飪技術學校朱年編寫，南京旅游學校周妙林主審，徐樹、王鎮(zhèn)參加審稿。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
暫缺《教學菜：淮揚菜》作者簡介
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
暫缺《教學菜：淮揚菜》目錄
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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