編輯推薦：本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為廣大美食愛好者和專業(yè)廚師學(xué)做象形菜肴而編寫。書中展示了以各種常見肉類、蔬菜為原料精制而成的象形萊肴30種，并以簡潔的文字對每種菜肴的用料、制法和特點作了具體介紹。每種菜肴除附有一幅成品圖外，其制作步驟還配有示范圖片。本書科學(xué)實用，好懂易學(xué)，圖文并茂，一目了然，不僅適合家庭閱讀使用，也可供賓館、酒店和廚師培訓(xùn)學(xué)校參考。

　　劉洪，中國烹飪協(xié)會會員，國家職業(yè)技能鑒定考評員，上海錦江集團職業(yè)培訓(xùn)中心客座教師。從事烹飪工作近二十年，對中、西菜的實踐與理論均有較深的研究，先后編著出版和參與編著過《365天新家常菜》、《上海家宴菜》、《上海國宴菜》、《新派粵菜》、《上海市職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材中式烹調(diào)師教學(xué)菜圖例》等多種專業(yè)書籍，并在報刊上發(fā)表過有關(guān)作品。2001年在北京參加全國首屆藥膳精品交流賽獲得金獎。