中國是一個講究吃的國家，因而食品成為眾人關(guān)注的對象。這些年，飲食習慣正隨著時代的潮流的在改變，一些傳統(tǒng)的老菜雖然味美，但經(jīng)不起現(xiàn)代人以健康為重的觀念把關(guān)而被逃汰了，或者因為快速生活步調(diào)的催促而不得不作改變，餐廳的菜單在翻新，家中的餐桌上也要求有所變化，家常菜以營養(yǎng)、經(jīng)濟、易做又好吃為主要訴求，的確讓人費盡心思。所以本套叢書，以幫大家解決飲食問題，使眾口不再難調(diào)。如果懂得如何做菜最大的好處，在于逛市場時，不但可以買到喜歡的時鮮材料，更能夠依自己與家人的口味做出美味佳肴，得以大愉朵頤、好好享受一番。現(xiàn)代人講求創(chuàng)意、隨興，做菜也是一樣，只要了解材料的基本性質(zhì)，食譜上所寫的配料和調(diào)味料的份量可以作參考，倒是不必太過拘泥。 這本食譜中的52道菜，選用了44種不同的主材料（另有8道咸、甜點心），希望藉著不同材料的應(yīng)用來豐富您的餐桌。當您對各種食材的烹調(diào)都能得心應(yīng)手時，相信您也會跟我們一樣——“輕松在家做好菜”了。

　　傅培梅老師，山東省福山縣人，1957年起即教授中國烹飪，致力于發(fā)揚中國飲食文化。自1962年開始，在臺灣電視公司擔任烹飪教學迄今，為資深知名的烹飪老師，著有中、英、日文食譜近五十冊。 程安琪老師，遼寧省大連市人，從事烹飪教學工作已有二十余年的時間，目前主持臺視“傅培梅時間”、“美食大師”及太陽生活臺的“國寶美食”、“獨賣中國菜”等烹飪節(jié)目，著有食譜二十余冊。