本書是中等職業(yè)學校飯店服務專業(yè)教育部規(guī)劃教材。全書共分四章，包括認識實習、課程實習、教學實習、畢業(yè)實習。本書是在總結全國各地職業(yè)學校飯店服務專業(yè)實習教學經驗的基礎上編寫的，力求體現實踐——理論——再實踐的特點，使學生學有所得，學以致用。///本書可作職業(yè)高中、中等專業(yè)學校、技工學校飯店服務專業(yè)的專業(yè)教材，還可供旅游行業(yè)及其他服務行業(yè)的崗位培訓使用。

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