家常烹調(diào)三十六技，旺火快炒最為普及，炒菜最能體現(xiàn)中式菜肴“色 、香、味、形”的誘人特質(zhì)。中國老百姓的餐桌上，不論何時，素小炒、 肉小炒、葷素搭配炒，都必不可少。畜肉、禽肉怎樣炒得誘人可口、水產(chǎn) 怎樣炒得鮮美營養(yǎng)、青菜怎樣炒得清新鮮艷……本書貼心周到的主題頁設 計，可以幫助您一次性地快速入門。更有豐富多樣的家常菜式，足以讓您 天天都有拿手菜上桌，輕松成為小炒高手。

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