緒論 調香師的藝術修養(yǎng)
第一章　調香理論基礎
第一節(jié)　混沌數學、分形與調香
第二節(jié)　香氣的分維
第三節(jié)　 自然界氣味關系圖
第四節(jié)　香料的“相生”“相克”與“相輔相成”
第五節(jié)　共振理論
第六節(jié)　香氣表達詞語和氣味ABC
第七節(jié)　香料香精的三值
一、香比強值
二、黃金分割法
三、頭香、體香、基香的再認識
四、留香值
五、香品值
六、香料香精實用價值的綜合評價
第八節(jié)　香精與香水的“陳化”
第二章　常用合成香料的香氣特征與應用
第一節(jié)　萜烯類及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
三、苧烯
四、石竹烯
五、長葉烯
六、桉葉油素
第二節(jié)　醇類
一、葉醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香葉醇與橙花醇
五、芳樟醇
六、二氫月桂烯醇
七、松油醇
第三節(jié)　醚類
一、二苯醚與甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚與乙位萘乙醚
三、對甲酚甲醚
四、玫瑰醚
　　五、龍涎醚與降龍涎醚
　第四節(jié)　酚類及其衍生物
　　一、丁香酚與異丁香酚
　　二、麥芽酚與乙基麥芽酚
　　三、麝香草酚
　第五節(jié)　醛類
　 一、脂肪醛
　 二、甲位戊基桂醛與甲位己基桂醛
　 三、羥基香茅醛、鈴蘭醛、新鈴蘭醛與兔耳草醛
　 四、香蘭素與乙基香蘭素
　 五、洋茉莉醛與新洋茉莉醛
　 六、女貞醛
　 七、柑青醛
　 八、苯甲醛
　第六節(jié)　酮類
　 一、對甲基苯乙酮
　 二、紫羅蘭酮類
　 三、覆盆子酮
　 四、突厥酮類
　 五、甲基柏木酮與龍涎酮
　第七節(jié)　縮醛縮酮類
　 一、苯乙醛二甲縮醛
　 二、蘋果酯
　 三、風信子素
　第八節(jié)　酸類
　　一、草莓酸
　 二、苯乙酸
　第九節(jié)　酯類
　 一、乙酸芐酯
　 二、乙酸苯乙酯
　 三、乙酸香茅酯、乙酸香葉酯、乙酸橙花酯與乙酸玫瑰酯
　 四、乙酸芳樟酯
　 五、乙酸松油酯
　 六、乙酸異龍腦酯
　 七、乙酸對叔丁基環(huán)己酯
　 八、乙酸異壬酯
　 九、水楊酸丁酯與水楊酸戊酯類
　 十、二氫茉莉酮酸甲酯
……
第三章　天然得料的香氣特征與應用
第四章　經濟調香術
第五章　日用得精及其應用
第六章　食用香基及其應用
第七章　酒用香精及其應用
第八章　牙膏漱口液香精及其應用
第九章　飼料香精及其應用
第十章　煙用香精及其應用
第十一章　日用品加香實驗與評香
第十二章　仿香與創(chuàng)香
第十三章　電腦調香
附錄
參考文獻
后記