序 食物能改變你的一生
食物決定健康：人類80％的疾病是吃出來的
八成疾病都是吃出來的
要口味卻丟了健康
早餐桌上的逃兵——危險！
快餐危害你的健康
能吃是福？不見得
炸彈已經開始計時：飲食變化引發(fā)人類心理疾病
吃的不對，心理會生病
關于心理的一個有趣假設
給你一份快樂的食譜
致命的食物：明天，我們還能吃什么？
食品在生產時就已經染毒了
食品加工過程令人觸目驚心
Part1 小心餐桌上的變異食品——會吃的人對商品說明不屑一顧
1.殺蟲劑殘留：超標所造成的肌體侵害
全球每年數(shù)十億人在間接“吃農藥”
不聲不響影響人體健康的殺蟲劑
超市并非絕對安全場所
小心農藥殘留的“雞尾酒效應”
別稀里糊涂把毒吃進嘴里
2.激素類食品：讓兒童提前發(fā)育和性早熟
琳瑯滿目的水果可能是激素的功勞
從出生到餐桌只需七個星期的雞
六成性早熟是因為我們的食物
受傷的不僅僅是孩子們
激素食品我們躲得了嗎？
3.功能性食品：制藥行業(yè)供應的食品
功能性食品有什么功能
功能性食品也可能帶來致命傷害
天然食物是最好的食物
4.基因改造食物：讓人成為實驗之中最無奈的實驗品
拿人類健康開玩笑的食物
轉基因食品是否被妖魔化
你愿意當轉基因食品的試驗品嗎？
5.食品添加劑：讓食物中毒事件層出不窮
食品添加劑，是天使還是魔鬼
純天然的就一定好嗎？
濫用食品添加劑，性命堪憂
睜大眼睛看這五種食品添加劑
6.食品防腐劑：你知道自己每天吃進多少嗎？
食品防腐劑，羞羞答答不敢示人
食品防腐劑，防還是不防？
不含防腐劑的真的就OK嗎？
7.抗生素食品：抗生素讓牲畜吃得少又長得快
餐桌上吃肉時，你絕對想不到的事情
別讓人體成為抗生素的“收容所”
兒童是有抗食品的最大受害者
8.氫化油食品：吃氫化油=吃掉健康
帶你認識氫化油
“壞油”吃太多，人就會生病
口感香酥的食物——氫化油的最佳藏身地點
9.垃圾食品：不折不扣的“能量炸彈”
世界衛(wèi)生組織榜單上的垃圾食品
拒絕垃圾食品為什么這么難
我們拿什么來取代垃圾食品
10.微波食品：癌細胞最愛吃微波爐食品？
微波爐，找麻煩的“捷徑”
微波輻射和微波泄露
微波爐熱牛奶：謀殺營養(yǎng)的愚蠢做法
Part2 食物鏈生病了——了解食物距離與營養(yǎng)鏈
11.我們的食物鏈已經開始毒跡斑斑
食物鏈就在我們身邊
我們是食物鏈中的最危險者
12.吃食物鏈中較低層次的食物
農藥殺蟲劑，潛入食物鏈
毒素在食物中是怎樣一步步增加的
越低層的食物越安全
13.吃微生物食物：一條被忽視的食物路徑
被遺忘的角落：微生物世界
食用菌：微生物食物界的佼佼者
14.吃腿少的食物：吃四條腿的不如吃兩條腿的
四條腿的動物少吃點
為健康，盡量吃“腿”少的食物
沒有“腿”的食物更健康
15.少吃含有亞硝酸鹽的蔬菜
蔬菜里為什么會有硝酸鹽
癌從口入，不知不覺索命的蔬菜
將硝酸鹽趕出您的餐桌
16.不吃甲殼類、貝類食物
甲殼類、貝類可能是藏毒納菌之地
如果你實在不能割舍貝類的美味
17.吃深海產品，少吃或不吃近海產品
每周至少吃兩次深海魚
美味中的風險：近海魚污染
哪些魚是有毒的？
Part3 人體是很聰明的——你的吃相出賣了你的健康
18.節(jié)食是減肥的一大誤區(qū)
節(jié)食減肥為什么瘦不下去？
吃得太少也并不是什么好事
追求一種不必挨餓的減肥方法
19.暴飲暴食會造成提前衰老
暴飲暴食=慢性自殺
暴飲暴食，腦子變笨
吃七八分飽好過吃十分飽
20.吃飯快會縮短人的壽命
為什么生活節(jié)奏越快，肥胖的人越多？
少吃軟化食品能延長壽命
多咀嚼能增進視力
速食容易讓人遲鈍，多咀嚼能增強大腦思維能力
慢一點，讓食物給你一個健康的機會
一口食物咀嚼的理想次數(shù)是30次
21.肉食者：小心動物被殺之前釋放的毒
動物死前留給人類最后的禮物——尸毒
動物可能讓我們成為化學藥品的匯集地
22.經常吃肉的人會壽命短
人類吃肉可并不合乎自然
人類吃肉合乎自然嗎？
肉類絕不是一種好的食物
23.素食者：我不生病，我很強壯
素食者真的是古怪一族嗎？
素食者其實比肉食者更健康
素食的人更禁得住疾病的侵襲
素食讓你精力更充沛
素食帶給你由內而外的美
素食就是僅僅不吃肉嗎？
24.長期高糖飲食有損壽命
對糖的了解你有多少？
嗜糖=吸毒=吸煙？
危險的伙伴——食糖
高糖飲食和乳腺癌
孕婦偏愛高糖食品，胎兒容易畸形
25.皮膚健康——吃出你的美麗
皮膚問題不僅僅關系美麗
皮膚的敵人是誰
皮膚喜歡的食物
26.食糖并非健康之敵
糖的存在對于我們始終是一種誘惑
談糖色變，你太過慮了
食糖是最好的天然甜味劑
在飲食中完全拒絕糖并不現(xiàn)實
27.代糖阿斯巴甜：關于致癌的疑惑
阿斯巴甜是什么？
阿斯巴甜的食用標準
阿斯巴甜真的安全嗎？
28.不起眼的鹽窺探你的健康
鹽帶給我們的健康隱患
從“鹽”要求，健康一生
29.遠離讓人上癮的刺激物
咖啡中潛在的危險
離令你上癮的刺激物遠點
30.生命的脂肪，離開它人就不存在
脂肪有益于健康
科學地吃進脂肪
遠離人造脂肪
31.粗糧到底好不好
粗糧并非雞肋
粗糧不宜吃多
粗糧并非人人皆宜
Part4 嘴巴里的飲食奧秘——嘴巴是最好的醫(yī)生
32.經常單獨吃飯容易生病
我們的腸胃也是有感情的
和大家一起吃飯，既分享美味又分享健康
身體也會說話：當心腸胃鬧情緒
33.齋戒：讓消化系統(tǒng)休息一下
歐洲流行的“齋戒生活法”
齋戒時身體會發(fā)生哪些變化
齋戒能讓人感到愉悅
齋戒讓你的腸胃得到休息
別拿齋戒挑戰(zhàn)你的身材
34.能讓你舒服的食物才吃
讓身體的本能來幫你挑選食物
飲食嗜好也是身體警訊
35.吃的食物越健康，對我們的身體越有利
通過食物選擇健康和活力
吃這些對我們身體有利的食物
36.食物能令心情更愉快：不同心情的飲食處方
食物影響你的心情
能讓你保持快樂的食物
想改變情緒，先改變你的食物
37.讓你年輕十歲的食品
讓你越吃越年輕的七種食物
讓你容易衰老的食物
少吃點，會讓你更年輕
38.對食物“好色”有益于健康
每天吃不少于六種顏色的食物
是什么讓蔬菜有五彩繽紛的顏色
多吃點顏色誘人的食物
勿妄論顏色短長，每種顏色都吃一點
39.蔬菜怎樣吃最有營養(yǎng)
你了解這些蔬菜的營養(yǎng)誤區(qū)嗎？
教你留住蔬菜營養(yǎng)
40.多種食物一起吃：喜歡的就多吃一點
飲食如何才不單調
讓嘴巴鐘情于多樣性食物
41.空腹并非總相宜
餓了也不能空腹吃這些食物
空腹跑步，離疾病更近一步
餓極了吃什么
42.只吃你需要的食物
找到屬于你自己的“最好的營養(yǎng)”
人體的燃料——谷類
田園中的肉——豆類
食譜中肉類并非“越多越好”
永恒的忠告：多吃蔬菜和水果
油脂，別太多也別太少
43.少吃肉，多吃植物蛋白
你是否攝入了足夠的蛋白質
你還在僅僅依靠動物獲取蛋白質嗎？
我們的膳食系統(tǒng)更適合素食
顛覆你吃的觀念：植物蛋白質是優(yōu)質蛋白質
哪些食物含有豐富蛋白質
44.您可能不熟悉的化合物：寡糖
寡糖——人體健康的多面手
想減肥也不必拒絕寡糖
45.致命的危害——營養(yǎng)失衡
45％的癌癥和營養(yǎng)因素有關
營養(yǎng)攝取應循規(guī)蹈矩
Part5 別讓口感欺騙你的味蕾——餐桌上的“食色人生”
46.吃得好不如吃得巧
化學殘留更少、更健康的有機食品
現(xiàn)在開始，多吃新鮮的食物
吃沒有加工過的食物
47.偏食和速食可導致食不知味
鋅：味覺的指示燈
快餐綜合征讓你吃不出味道
我們需要多少鋅？
48.好溫度讓你吃出好味道
飲食溫度適宜味道好
食物冷熱選好最佳溫度
貪吃涼食腸胃“感冒”
吃飯千萬別“趁熱吃”
49.十種被“奪去”營養(yǎng)的食物
外表好看=營養(yǎng)好？
一些營養(yǎng)被幾乎掏空了的食物
遠離越吃越不健康的怪圈
50.喝水而不是喝飲料
水——占你身體的三分之二
應該喝什么樣的水
果汁、合成飲料不能代替水
含咖啡因的飲料過量飲用危害健康
51.有害健康的蔬菜
這些蔬菜不能吃
有些食物的皮不能吃
52.根據(jù)食物的“四性”“五味”對食物進行搭配
食物的溫熱寒涼“四性”
以“五味”來選擇適合你的食物
食物的“四性”“五味”有學問
53.食物中毒：美味之下的風險
食物中毒的真相
食物中毒的預防
食物中毒的家庭急救
Part6 改變一生的飲食管理——你，吃對了嗎？
54.過敏食物：別人的美食可能是你的毒藥
一個人的美食可能是另外一個人的毒藥
找出誰是你的食物“克星”
食物過敏，誰惹的禍
食物過敏也可以遺傳
別讓食物過敏害了你
55.酸性食品：酸性食物過量是疾病之源
酸性食品有哪些
酸性食物讓你累
酸性食物害你沒商量
酸性食物吃多了會變傻
56.堿性食物：吃了可以長壽嗎？
堿性食物令你長壽
老覺得累，吃點堿性食物
想戒煙，多吃堿性食品
堿性食物知多少
多喝一點堿性活水
57.陽性食物：吃得很多，仍能保持身材苗條？
食物也有性別：陽性食物
陽性食物，減肥者的熱量燃燒彈
多吃下面的陽性食物能減肥
58.陰性食物：給易怒和易激動者的最佳食譜？
食物和情緒之間的關系
多吃陰性食品緩解緊張
“陰性”食物不要熱后食用
59.全粒谷物：完美的食物
全粒谷物，不僅是提供纖維素那么簡單
精細谷物給我們的健康帶來浩劫
吃全粒谷物可以抗疾病
60.有機食品：高質量食品
什么是有機食品
選擇有機食品的理由
Part 7 給身體的營養(yǎng)建議書——尊重消化系統(tǒng)，飲食才能發(fā)揮重要作用
61.吃適合你血型的食物
血型——免疫功能的設計草圖
血型決定你該吃什么
O型血的人適應高蛋白食物
A型血的人適應素食為主
B型血的人最有口福
AB型血的人消化系統(tǒng)敏感
62.多吃含酶多的食物
神奇的酶，決定你的健康和壽命
酶能幫我們解決的問題
有生命的地方就有酶的存在
一些富含酶的食物
63.多吃深色蔬菜
深色蔬菜營養(yǎng)更豐富
蔬菜顏色中的健康密碼
要健康就多吃這些深色蔬菜
64.多吃合纖維的食品
人體健康的多面手——食物纖維
膳食纖維讓你減肥不反彈
膳食纖維的食物來源
65.多吃蒸煮食物有益于身體健康
健康蒸煮，保持食物成分和營養(yǎng)
蒸煮對健康更有益
高溫烹調所帶來的健康隱患
健康蒸煮的要點
66.多吃富含抗氧化劑的食品
自由基，人體內的恐怖分子
抗氧化劑食品保護中風病人
抗氧化食物“吃掉”自由基
67.多吃生鮮膳食
“生食”拉起身體防護網
來自生鮮膳食的“奇跡”療法
生鮮膳食會使你更加年輕
怎樣吃生鮮食物？
68.低熱量飲食延長生命
高熱量飲食的危害
低熱量飲食減緩衰老的腳步
低熱量飲食有益于健康
低熱量飲食預防老年癡呆
如何選擇低熱量飲食
69.少碰精制食物為妙！
精制食品是缺乏營養(yǎng)的“擺樣子”食品
準媽媽少吃精制食品為妙
精細食物是造成近視的原因
吃得太精細，容易便秘
食物變精細：“毀滅”一口好牙
70.多吃時令蔬菜
多吃時令蔬菜更健康
反季節(jié)蔬菜：方便背后有隱憂
反季節(jié)蔬菜要選有“外衣”的
警惕使用了保鮮劑的反季節(jié)蔬菜
71.帶餡食物營養(yǎng)全
帶餡食物讓營養(yǎng)錦上添花
帶餡食物味道鮮美易消化
帶餡食物讓你不再偏食
帶餡食物做法有講究
72.補腦食品：從飯桌開始你的好智力
大腦工作需要充足的營養(yǎng)
食物中的“腦黃金”
73.性功能補品：“性?！鄙畹难a給站
性功能的維持離不開這些營養(yǎng)
這些食物越吃越“性福”
74.吃得巧，睡得好
好食物幫你睡好覺
告別讓你睡不著的食物
Part8 長壽飲食法讓你健康一生——健康飲食帶來健康生活
75.卓越的罕薩人：罕薩人為什么不生病？
罕薩人的健康之謎
罕薩人長壽的秘密——多吃杏仁
生吃蔬菜能抗癌
罕薩人喜歡全麥主食
罕薩之水，健康的源泉
76.日本人為何長壽：日本人長壽飲食經驗面面觀
日本人低脂均衡的飲食結構
每天都吃魚大腦不衰
米飯與豆類營養(yǎng)均衡且互補
日本人對海藻和菌類情有獨鐘
百歲老人近三萬，飲食清淡是關鍵
口味清淡，低鹽飲食更健康
77.美式飲食會縮短人的壽命
“白粥饅頭”并不輸給“面包咖啡”
美式飲食危害健康
美式快餐正在侵害我們的下一代
78.長壽飲食法：“陰陽”均衡飲食吃出生命力
食物的陰陽之分
讓疾病不治而愈的長壽飲食法
每個人都是獨一無二的：根據(jù)自己的情況選擇食物
79.抗時差飲食法：吃得好_吃得差_吃得好
時差是怎么回事
食物刺激可以調整時差
吃得好一吃得差一吃得好
80.神奇的地中海式飲食
地中海式飲食究竟有什么神奇
“地中海式飲食”的七個關鍵詞
81.三周飲食調理，凈化你的身體
第一周：清除毒素
第二周：增加免疫力
第三周：充電更新