寫在前面
前言
第一講 快餐咬了中國(guó)文化一口
一、快餐食品業(yè)是否會(huì)成為人類又一個(gè)“煙草工業(yè)”
二、“洋快餐”無法承受的真相
三、關(guān)注食品的慢性安全
第二講 讓孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣
一、喝得健康，非常重要
二、“物無美惡，過則為災(zāi)”
三、高溫烹飪加工的食物危害健康
四、多吃肉才有營(yíng)養(yǎng)，才健康嗎？
五、零食迷人眼，幼兒難分辨
六、欲得小兒安，須帶三分饑和寒
七、培養(yǎng)孩子良好的飲食和生活方式
八、鼓勵(lì)孩子使用筷子進(jìn)餐
九、教育孩子堅(jiān)持中華民族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣
第三講 平衡膳食——健康的基礎(chǔ)
一、20世紀(jì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最大貢獻(xiàn)——建立了“平衡膳食”的理論
二、膳食指南——一日三餐應(yīng)當(dāng)怎樣吃
三、科學(xué)安排膳食——為祖國(guó)健康工作五十年
四、堅(jiān)持傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是健身強(qiáng)國(guó)之本
五、如何科學(xué)配餐
六、“凡膳皆藥”——藥補(bǔ)不如食補(bǔ)
七、多樣化飲食是人類進(jìn)化的基礎(chǔ)
八、中餐與傳統(tǒng)烹飪的特點(diǎn)
九、中餐烹飪術(shù)的科學(xué)內(nèi)涵
第四講 遠(yuǎn)離癌癥，從日常飲食開始
一、一個(gè)癌字三個(gè)“口”——“海吃”、“傻喝”加“瞎抽”
二、哪些天然食物有防癌功能
三、受膳食因素影響比較大的幾種癌癥
四、肥胖是少年兒童致癌的罪魁
五、“食療”——膳食干預(yù)可防癌
第五講 中華民族傳統(tǒng)飲食的金科玉律
一、食，不可無綠——三天不吃青，兩眼冒金星
二、蔬菜是生存型食物，水果不能代替蔬菜
三、“可一日無肉，不可一日無豆”
四、“粗茶淡飯，青菜豆腐保平安”
五、先進(jìn)廚房，后進(jìn)藥房——關(guān)注食療保健康
第六講 云里霧里的微量元素
一、什么是微量元素
二、微量元素與地球化學(xué)性地方病
三、科學(xué)地補(bǔ)充微量元素
四、粗茶淡飯，吃出鐵漢！
第七講 食品安全——無國(guó)界的全球性話題
一、“瘋牛病”——人類破壞自然生態(tài)食物鏈的惡果
二、危及食品慢性安全的“隱形殺手”
三、食物中隱藏的致癌物質(zhì)與毒性物質(zhì)
四、濫用化學(xué)合成添加劑害人不淺！
五、食用香料的安全性
六、人工合成色素與天然色素
七、正確使用塑料保鮮膜
八、合成餐洗劑的安全性
附錄 推薦給家長(zhǎng)的十六道平衡菜譜
一、涼菜類
二、熱菜類
三、湯羹類
后記