自序
第一章 健康概述
一、健康
二、長壽
三、健康長壽
第二章 生理平衡
一、維護健康的營養(yǎng)
（一）脂肪
1．脂肪的生理功能
2．脂肪適宜攝入量
3．動植物油長短處
4．動物類脂肪食物
●豬肝促健康
●五味豬骨湯
●青魚緩衰老
●蛋益讀書郎
●酸奶助長壽
5．植物類脂肪食物
（二）蛋白質(zhì)
1．蛋白質(zhì)的生理功能
2．蛋白質(zhì)適宜攝入量
3．動物類食物蛋白質(zhì)
●豬血排毒強
4．植物類食物蛋白質(zhì)
●玉米保血管
●黃豆健八方
●番薯防癌好
●土豆?fàn)I養(yǎng)高
●苦瓜降糖快
●南瓜防糖尿
●大蒜抗癌稱王
●番茄七癌可防
●紅葡萄皮緩老
●喝綠茶保六康
（三）糖類
●細嚼防三病
1．糖類的生理功能
2．糖類適宜攝人量
●預(yù)防糖尿病
●防治肥胖病
（四）維生素
1．維生素的功能
2．維生素的分類
表15（一）維生素A的性質(zhì)概要
表15（二）維生素D的性質(zhì)概要
表15（三）維生素E的性質(zhì)概要
表15（四）維生素K的性質(zhì)概要
表16（一）維生素B1的性質(zhì)概要
表16（二）維生素B2的性質(zhì)概要
表16（三）維生素B3的性質(zhì)概要
表16（四）維生素B5的性質(zhì)概要
表16（五）維生素B6的性質(zhì)概要
表16（六）維生素B7的性質(zhì)概要
表16（七）維生素B9的性質(zhì)概要
表16（八）維生素B12的性質(zhì)概要
表16（九）維生素C的性質(zhì)概要
表16（十）維生素P的性質(zhì)概要
表16（十一）膽堿的性質(zhì)概要
表16（十二）肌醇的性質(zhì)概要
（五）礦物質(zhì)
1．礦物質(zhì)的功能
2．礦物質(zhì)的分類
表17 中國居民膳食常量元素參考攝入量
表18（一）鈣的性質(zhì)概要
表18（二）磷的性質(zhì)概要
表18（三）鎂的性質(zhì)概要
表18（四）鉀的性質(zhì)概要
表18（五）鈉的性質(zhì)概要
表18（六）氯的性質(zhì)概要
表18（七）硫的性質(zhì)概要
表19（一）中國居民膳食微量元素參考攝人量
表19（二）中國居民膳食微量元素參考攝人量
表20（一）鐵的性質(zhì)概要
表20（二）鋅的性質(zhì)概要
表20（三）硒的性質(zhì)概要
表20（四）鉻的性質(zhì)概要
表20（五）銅的性質(zhì)概要
表20（六）鉬的性質(zhì)概要
表20（七）碘的性質(zhì)概要
表20（八）氟的性質(zhì)概要
表20（九）錳的性質(zhì)概要
表20（十）鈷的性質(zhì)概要
表20（十一）鎳的性質(zhì)概要
表20（十二）釩的性質(zhì)概要
表20（十三）硅的性質(zhì)概要
表20（十四）硼的性質(zhì)概要
（六）水
1．水的生理功能
2．水的合理使用
3．飲水注意八點
（七）膳食纖維
1．膳食纖維的功能
2．膳食纖維攝人量
表21 100克食物約含膳食纖維（克）
表22 維護健康的植物性食物
（八）核酸
1．核酸的生理功能
2．核酸的攝入量
表23 100克食物約含核酸（毫克）
3．三有膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
●補營養(yǎng)防病
表24 缺乏營養(yǎng)素的表現(xiàn)
表25 中國人缺乏的營養(yǎng)素的可耐受最高攝入量
二、維護健康的環(huán)境
（一）陽光
（二）空氣
表26 吸人和呼出空氣的各成分變化概況（9／6）
（三）清潔
1．體外環(huán)境清潔
2．體內(nèi)環(huán)境清潔
表27 促進體內(nèi)清潔的食物
三、促進健康的習(xí)慣
（一）運動
1．適量運動體魄壯
2．益壽運動促健康
表28 維護頭發(fā)健康的營養(yǎng)和食物
表29 促進皮膚健康的營養(yǎng)素
（二）睡眠
（三）性愛
四、促進健康的能力
（一）判斷力
（二）指揮力
第三章 心理平衡
一、心理平衡的意義
二、心理平衡的保持
三、心理平衡的核心
第四章 不患大病
一、一號保健——防心腦血管病
（一）心臟
（二）血液
（三）血管
（四）心腦血管病
（五）防心腦血管病
1．適量并合理攝人脂肪
2．適量攝人食鹽
3．常吃防心腦血管病的食物
表30 100克食物約含可防心腦血管病的營養(yǎng)素
二、二號保健——防癌抗癌
（一）細胞
1．細胞膜
2．細胞質(zhì)
3．細胞核
（二）基因
（三）癌癥
（四）致癌物
（五）防癌抗癌
1．不吃致癌食物
2．避開致癌環(huán)境
3．常吃抗癌食物
表31 100克食品約含可防癌抗癌的營養(yǎng)素
三、三號保健——防傳染病
（一）免疫系統(tǒng)的構(gòu)成
1．中樞免疫器官
2．外周免疫器官
（二）免疫系統(tǒng)的功能
（三）免疫系統(tǒng)的防線
（四）傳染病
（五）防傳染病
1．切斷傳播途徑
2．適度提高免疫力
表32 100克食品約含提高免疫力的營養(yǎng)素
3．主動接受計劃免疫
四、四號保健——延緩衰老
（一）衰老
1．病理性衰老
2．生理性衰老
3．自由基催老
（二）延緩衰老
1．防“洋鬼子”侵略
2．禁“內(nèi)三鬼”破壞
3．吃“緩衰老”食物
表33 100克食品約含可延緩衰老的營養(yǎng)素
（三）修身養(yǎng)性、養(yǎng)生律
表34 有較全面保健作用的食物
表35 三有膳食中應(yīng)常適量食用的食物
表36 常見的亞健康狀態(tài)
表37 維護身體持續(xù)健康的食品