本書(shū)是《孔令海盤(pán)飾圍邊設(shè)計(jì)教程》系列之一，書(shū)中包含了盤(pán)飾圍邊設(shè)計(jì)的理論知識(shí)，果醬盤(pán)飾，水果盤(pán)飾、蔬菜盤(pán)飾、果蔬器皿盤(pán)飾、鮮花盤(pán)飾及奶油盤(pán)飾等。書(shū)中有詳細(xì)的制作流程和成品圖例，并配有文字說(shuō)明，圖文并茂，能夠給讀者以啟發(fā)，激發(fā)更多更好的創(chuàng)意思維和靈感。

　　孔令海，1967年生于黑龍江省興隆林業(yè)局。1988年在哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系進(jìn)修。曾擔(dān)任過(guò)小學(xué)美術(shù)教師，于1992年開(kāi)始從事餐飲工作，并在酒店擔(dān)任食雕師工作。現(xiàn)為國(guó)家級(jí)食雕評(píng)委，國(guó)家食品雕刻技師考核鑒定試題主編，國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)理事，大連市中山區(qū)美術(shù)協(xié)會(huì)理事，中國(guó)食雕藝術(shù)“人物雕”開(kāi)拓者。1994年參加首屆“遠(yuǎn)達(dá)杯”冷拼大賽，其雕刻作品“鶴鳴九霄”獲金獎(jiǎng)。2002年在大連創(chuàng)辦“令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！?。2003年開(kāi)辟“中華美藝食品雕刻網(wǎng)（www．chinamysd.com）”。出版的著作有《新編泡沫、璃脂、涼雕技法與應(yīng)用》、《新編人物雕分步圖解》。近年來(lái)，多次參加社會(huì)公益活動(dòng)。2003年1月在大連勝利廣場(chǎng)設(shè)計(jì)并制作了大型冰雕藝術(shù)展。2004年3月在大連勝利廣場(chǎng)參加“珍愛(ài)自然、拒烹野生珍稀動(dòng)植物”的廚師簽名活動(dòng)。并多次接受大連電視臺(tái)、大連晚報(bào)、大連半島晨報(bào)、大連商報(bào)等新聞媒體的采訪與報(bào)道。并被《東方美食》雜志2004年8期以“中華人物雕第一高手”選為封面人物。