果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術的基礎，用途最廣，原料簡便，易于操作和學習，從簡單切雕菜肴圍邊到精致小巧的立體雕刻盤頭作品，高檔的席面裝飾和宴會展臺的制作，都可以用果蔬雕刻來一一體現(xiàn)，本套書分《果蔬切雕菜肴圍邊》、《果蔬雕刻初級篇》、《果蔬雕刻中級篇》和《果蔬雕刻高級篇》四本。 本冊為《果蔬雕刻高級篇》，收錄了60多款不同題材的作品，400多張講解詳細的步驟圖，其內容豐富，刀法犀利，造型精妙，人物生動，呼之欲出，適合廣大食雕技藝者作為深造和繼續(xù)修煉的參考用書。

　　陳加田（高級食雕技師） 1995年到長沙學習烹飪技術，酷愛并開始學習起食品雕刻，從此和食品雕刻結下了不解之緣。在成長中曾得到兩位恩師湖南志明廚師學校校長鄧志明和長沙玉樓東飲食有限公司副總經(jīng)理，中國烹飪大師許菊云大師的關愛和教導。 2003年獲湖南省烹飪大賽二等獎，同年獲全國烹飪大賽三等獎。 2006年，創(chuàng)辦了“長沙金鷹食藝雕刻培訓中心”并獲湖南省廚藝絕活金獎、首屆全國廚藝絕技大賽“最高紀錄獎”和“最佳廚藝獎”，被吸納為“中華廚藝絕技表演團”成員，多次參加了全國廚師節(jié)的廚藝絕活表演活動?！稏|方美食》雜志記者對他做了專題采訪，他的作品也被評為冠軍作品。 2007年，陳加田作為中央電視臺新聞頻道“迎奧運”欄目的特邀嘉賓，表演了“蒙眼雕刻”絕技，被中央電視臺譽為“瀟湘神刀”。 2008年獲得全國烹飪技能競賽團體金獎。 2009年成為湖南娛樂頻道《故鄉(xiāng)菜大召集》節(jié)目特邀嘉賓。 2010年中央電視臺綜合頻道（CCTV-1）《當代工人》欄目對他做了專題采訪報道。