第一章 飯店安全管理概述
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 飯店安全管理的概念
第二節(jié) 飯店安全管理的性質(zhì)
第三節(jié) 飯店安全管理的任務(wù)
第四節(jié) 飯店安全管理的特點(diǎn)
第五節(jié) 我國(guó)飯店安全管理的沿革
第六節(jié) 現(xiàn)代飯店安全管理的困難
本章小結(jié)
思考題
案例分析
第二章 飯店全面安全管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 安全管理網(wǎng)絡(luò)組織
第二節(jié) 房務(wù)部安全管理
第三節(jié) 餐飲部安全管理
第四節(jié) 財(cái)務(wù)部安全管理
第五節(jié) 工程部安全管理
第六節(jié) 人事培訓(xùn)部安全管理
第七節(jié) 貴賓接待安全管理
第八節(jié) 各級(jí)安全責(zé)任管理與飯店安全管理制度
本章小結(jié)
思考題
案例分析
第三章 飯店安全部
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 飯店安全部的產(chǎn)生
第二節(jié) 飯店安全部的組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 安全部崗位職責(zé)
第四節(jié) 安全部警衛(wèi)組
第五節(jié) 安全部消防組
第六節(jié) 安全部?jī)?nèi)保組
本章小結(jié)
思考題
案例分析
第四章 飯店安全事故、事件的預(yù)防與處理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 飯店安全事故、事件的預(yù)防
第二節(jié) 客人違法事件的處理
第三節(jié) 突發(fā)暴力、打架斗毆事件的處理
第四節(jié) 食物中毒事故的處理
第五節(jié) 停電及重大安全事故的處理
第六節(jié) 客人傷病事件的處理
第七節(jié) 客人死亡事件的處理
第八節(jié) 飯店防炸彈敲詐及防爆管理
第九節(jié) 涉外案件的處理
第十節(jié) 現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)與手印提取
本章小結(jié)
思考題
案例分析
第五章 飯店防盜與客人物品報(bào)失的處理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 飯店防盜管理
第二節(jié) 飯店常見(jiàn)的盜竊案件
第三節(jié) 客人物品報(bào)失的處理
第四節(jié) 客人物品被盜、被騙的處理
第五節(jié) 客人遺留物品的處理
本章小結(jié)
思考題
案例分析
第六章 飯店消防組織與管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 飯店消防委員會(huì)
第二節(jié) 各部門(mén)的消防管理
第三節(jié) 飯店義務(wù)消防隊(duì)
第四節(jié) 飯店消防計(jì)劃
第五節(jié) 對(duì)火險(xiǎn)隱患的認(rèn)定與處理
本章小結(jié)
思考題
案例分析
第七章 飯店防火管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 房務(wù)部防火
第二節(jié) 餐飲部防火
第三節(jié) 康樂(lè)部防火
第四節(jié) 工程部防火
第五節(jié) 后勤部防火
本章小結(jié)
思考題
案例分析
第八章 飯店發(fā)生火災(zāi)時(shí)各部門(mén)的行動(dòng)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 火災(zāi)報(bào)警
第二節(jié) 各部門(mén)應(yīng)對(duì)火災(zāi)的行動(dòng)
第三節(jié) 火災(zāi)疏散
第四節(jié) 緊急搶救
本章小結(jié)
思考題
案例分析
第九章 飯店安全管理中的涉法問(wèn)題
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 飯店與客人之間的權(quán)利、義務(wù)關(guān)系的產(chǎn)生和終止
第二節(jié) 飯店對(duì)客人的權(quán)利
第三節(jié) 飯店對(duì)客人的義務(wù)
第四節(jié) 客人的權(quán)利與義務(wù)
第五節(jié) 對(duì)飯店違反有關(guān)法律、法規(guī)的處罰
本章小結(jié)
思考題
案例分析
第十章 飯店常用安全硬件及其管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 飯店安全硬件概述
第二節(jié) 飯店鎖匙系統(tǒng)
第三節(jié) 安全閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)
第四節(jié) 電子巡更系統(tǒng)
第五節(jié) 周界防入侵系統(tǒng)
第六節(jié) 貴重物品保險(xiǎn)箱
第七節(jié) 報(bào)警系統(tǒng)
第八節(jié) 消防監(jiān)控中心
本章小結(jié)
思考題
案例分析
第十一章 現(xiàn)代飯店智能安全管理系統(tǒng)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引導(dǎo)案例
第一節(jié) 飯店智能安全管理系統(tǒng)概述
第二節(jié) 飯店智能安全管理系統(tǒng)的子系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店智能安全管理系統(tǒng)的組成
第四節(jié) 指紋識(shí)別在飯店智能安全管理系統(tǒng)中的應(yīng)用
第五節(jié) 飯店應(yīng)用智能安全管理系統(tǒng)需注意的問(wèn)題
本章小結(jié)
思考題
案例分析
參考文獻(xiàn)