每個(gè)雕刻時(shí)光咖啡館里都有一本專門給客人留言用的留言簿，客人們在留言本里留下了當(dāng)時(shí)的喜怒哀樂，留下了一瞬間的靈感迸發(fā)。時(shí)間流轉(zhuǎn)，所有的喜怒哀樂、真情流露和靈感迸發(fā)，都會被拋之腦后，但是時(shí)光留聲機(jī)卻把它們記錄下來，注入咖啡里，變成醇香的牛奶，變成甜膩的焦糖，或者變成細(xì)膩豐盈的奶泡。

　　雕刻時(shí)光咖啡，創(chuàng)辦于1997年11月28日。那一年剛從大學(xué)畢業(yè)的莊仔和小貓剛從遙遠(yuǎn)的新疆回來，有感于新疆的時(shí)而恬靜宜人時(shí)而宏偉壯麗的自然景致，因而萌發(fā)了開咖啡館、過咖啡館式生活的念頭?？Х瑞^的名字是來自于蘇聯(lián)導(dǎo)演安德烈·塔可夫斯基（Andrei Tarkovsky）所寫的電影自傳的書名，其大意是說電影這門藝術(shù)是借著膠片紀(jì)錄下時(shí)間流逝的過程，時(shí)間會在人身上、物質(zhì)上留下印記，即雕刻時(shí)光的意義所在?？Х瑞^的意義也是源自于此，讓時(shí)間、人和情感在此駐留，留下美好的回憶。你所看到的這本書，正是由這些散落在咖啡館里的回憶匯集而成的。