第1章 緒論
第1節(jié) 營養(yǎng)學(xué)的基本概念
第2節(jié) 營養(yǎng)與健康的關(guān)系
第3節(jié) 學(xué)習(xí)營養(yǎng)與膳食的目的與意義
第2章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第1節(jié) 糖類
第2節(jié) 蛋白質(zhì)
第3節(jié) 脂類
第4節(jié) 能量
第5節(jié) 維生素
第6節(jié) 無機鹽及微量元素
第7節(jié) 水
第3章 不同生理人群的營養(yǎng)
第1節(jié) 孕婦與母乳的營養(yǎng)
第2節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)
第3節(jié) 兒童與青少年營養(yǎng)
第4節(jié) 中老年人營養(yǎng)
第4章 各類食物的營養(yǎng)價值
第1節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)價值
第2節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)價值
第3節(jié) 調(diào)味品、食用油脂、酒及茶葉的營養(yǎng)價值
第5章 合理膳食與營養(yǎng)調(diào)查
第1節(jié) 合理膳食的基本衛(wèi)生要求
第2節(jié) 中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔
第3節(jié) 人體營養(yǎng)狀況的調(diào)查與評價
第6章 安全食品與食品科學(xué)
第1節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品
第2節(jié) 營養(yǎng)強化食品、保健食品與轉(zhuǎn)基因食品
第7章 醫(yī)院膳食
第1節(jié) 醫(yī)院基本膳食
第2節(jié) 特殊治療膳食
第3節(jié) 診斷試驗膳食和代謝膳食
第8章 常見疾病的營養(yǎng)治療
第1節(jié) 循環(huán)系統(tǒng)常見疾病的營養(yǎng)治療
第2節(jié) 消化系統(tǒng)常見疾病的營養(yǎng)治療
第3節(jié) 泌尿系統(tǒng)常見疾病的營養(yǎng)治療
第4節(jié) 內(nèi)分泌系統(tǒng)常見疾病的營養(yǎng)治療
第5節(jié) 常見代謝性疾病、營養(yǎng)性疾病的營養(yǎng)治療
第6節(jié) 常見外科疾病的營養(yǎng)治療
第7節(jié) 腫瘤的營養(yǎng)治療
實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)
目標(biāo)檢測選擇題參考答案
營養(yǎng)與膳食教學(xué)大綱
附錄1 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
附錄2 常用食物成分表
參考文獻(xiàn)