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	當(dāng)前位置： 首頁(yè)出版圖書科學(xué)技術(shù)農(nóng)業(yè)科學(xué)農(nóng)學(xué)（農(nóng)藝學(xué)）菇菌食材科學(xué)選購(gòu)與加工

	



    
    

    
菇菌食材科學(xué)選購(gòu)與加工

    

	
菇菌食材科學(xué)選購(gòu)與加工
	
	

	

	

	
定　價(jià)：￥10.00

	

			
					

						作　者：
						熊書勝 等主編
					

					

						出版社：
						金盾出版社
					

					

						叢編項(xiàng)：
						
					

					

						標(biāo)　簽：
						農(nóng)學(xué)(農(nóng)藝學(xué)) 農(nóng)業(yè)/林業(yè)
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787508280615
						出版時(shí)間：
						2013-03-01	
                        包裝：
						平裝					
					
					
					
					
						開本：
						大32開
						頁(yè)數(shù)：
						110
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡(jiǎn)介

	

	
　　菇菌是人體健康必備的營(yíng)養(yǎng)食材，也是普通家庭餐桌常見的菜肴原料。熊書勝、涂改臨主編的《菇菌食材科學(xué)選購(gòu)與加工》重點(diǎn)介紹了如何識(shí)別和理智選購(gòu)市場(chǎng)上種類繁多的菇菌商品，以及各種家庭常用、簡(jiǎn)易有效的菇菌保鮮和烹前加工方法，主要內(nèi)容包括：菇菌食材的源流與食性、菇菌食材的識(shí)別與選購(gòu)、菇菌食材家庭保鮮加工與烹飪、菇菌食材營(yíng)養(yǎng)菜肴加工等?！豆骄巢目茖W(xué)選購(gòu)與加工》可幫助廣大讀者了解我們所食用的菇菌食材的源頭，以及健康與食材的密切關(guān)系，適于各類餐廳采購(gòu)、烹前加工人員和廣大家庭烹飪愛好者閱讀參考，是家庭必備寶典。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡(jiǎn)介

	

	
暫缺《菇菌食材科學(xué)選購(gòu)與加工》作者簡(jiǎn)介
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
第一章  菇菌食材的源流與食性
  一、菇菌食材的源流
  二、菇菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  三、菇菌的保健功能
第二章  菇菌食材的識(shí)別與選購(gòu)
  一、菇菌商品類型
  二、菇菌上市的基本要求
  三、菇菌品識(shí)與選購(gòu)
第三章  菇菌食材家庭保鮮加工與烹飪
  一、菇菌家庭簡(jiǎn)易保鮮方法
  二、菇菌家庭簡(jiǎn)易加工與保管
  三、菇菌食材烹前加工
  四、菇菌烹飪基本技術(shù)
第四章  菇菌食材營(yíng)養(yǎng)菜肴加工
  一、菇菌家常菜譜的調(diào)制
  二、菇菌養(yǎng)生膳食菜譜的調(diào)制
  三、菇食安全禁忌
主要參考文獻(xiàn)
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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