本書側(cè)重于老年人飲食、營養(yǎng)和健康，核心是“老年人該怎么吃”。本書共九個(gè)章節(jié)，內(nèi)容為：第一章 老年人的生理特點(diǎn)；第二章 老年人的營養(yǎng)需求；第三章 老年人合理飲食安排；第四章 老年人春季營養(yǎng)餐；第五章 老年人夏季營養(yǎng)餐 ；第六章 老年人秋季營養(yǎng)餐；第七章 老年人冬季營養(yǎng)餐；第八章 老年人常見病膳食安排及推薦食譜；第九章 祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與老年人滋補(bǔ)藥膳。

　　主編 蔡同一中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，1992年起享受國務(wù)院政府特殊津貼。任2008年北京奧運(yùn)食品安全專家委員會(huì)專家、中國老年學(xué)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會(huì)名譽(yù)主任、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員、中國綠色食品協(xié)會(huì)原副會(huì)長等職，主持國家科技部“九五”、“十五”的農(nóng)產(chǎn)品深加工關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)課題，曾獲國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)一項(xiàng)，農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各一項(xiàng)。擔(dān)任《生命首先在于營養(yǎng)》一書副主編，《食與健康》、《餐桌上的營養(yǎng)學(xué)》等書主編。主編及本書作者 付萍中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員，碩士生導(dǎo)師，任中國老年學(xué)學(xué)會(huì)理事、中國老年學(xué)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會(huì)主任委員、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)老年分會(huì)委員、衛(wèi)生部保健食品評(píng)審委員等職。長期從事老年人群營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)與慢性病關(guān)系研究工作，發(fā)表多篇專業(yè)論文，并出版多部著作。