上篇基礎(chǔ)篇 第一章 農(nóng)產(chǎn)品輻照的發(fā)展與現(xiàn)狀 第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照的由來(lái)和概念 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照加工的發(fā)展與現(xiàn)狀 第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品輻照的發(fā)展概況 第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照加工的發(fā)展前景 第二章 農(nóng)產(chǎn)品輻照衛(wèi)生安全性 第一節(jié) 放射性基本知識(shí) 第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照處理后引起的幾種變化 第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照毒理學(xué)安全性 第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照的公眾接受性 第五節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 第三章 農(nóng)產(chǎn)品輻照的生物學(xué)效應(yīng) 第一節(jié) 電離輻射生物學(xué)作用的發(fā)展過(guò)程及其特點(diǎn) 第二節(jié) 輻照對(duì)生物活體的致死效應(yīng) 第三節(jié) 各種致病菌的輻照效應(yīng) 第四節(jié) 輻照殺滅腐敗性微生物的效果 第五節(jié) 輻照殺蟲(chóng)與昆蟲(chóng)輻照不育 第四章 農(nóng)產(chǎn)品主要營(yíng)養(yǎng)成分的輻射化學(xué) 第一節(jié) 輻射化學(xué)基本反應(yīng)過(guò)程 第二節(jié) 水和水溶液的輻射化學(xué) 第三節(jié) 維生素的輻射化學(xué) 第四節(jié) 脂類(lèi)的輻射化學(xué) 第五節(jié) 蛋白質(zhì)的輻射化學(xué) 第六節(jié) 糖的輻射化學(xué) 中 篇應(yīng)用篇 第五章 農(nóng)產(chǎn)品輻照加工裝置 第一節(jié) 鈷一60輻照加工裝置 第二節(jié) 電子束輻照加工裝置 第三節(jié) X射線(xiàn)輻照裝置 第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照加工工藝 第五節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照工藝劑量的確定 第六節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照加工質(zhì)量管理 第六章 肉類(lèi)制品的輻照加工應(yīng)用 第一節(jié) 肉類(lèi)輻照處理批準(zhǔn)及應(yīng)用概況 第二節(jié) 國(guó)內(nèi)肉類(lèi)制品輻照研究概況 第三節(jié) 肉類(lèi)輻照對(duì)氣味與顏色的影響 第四節(jié) 輻照對(duì)肉制品品質(zhì)的影響 第五節(jié) 肉制品的輻照加工工藝 第七章 香辛料、調(diào)味品、脫水蔬菜的輻照加工 第一節(jié) 香辛料、調(diào)味品、脫水蔬菜的微生物污染狀況 第二節(jié) 香辛料、調(diào)味品、脫水蔬菜輻照殺菌方法 第三節(jié) 香辛料、調(diào)味品、脫水蔬菜輻照對(duì)品質(zhì)的影響 第四節(jié) 香辛料、調(diào)味品、脫水蔬菜輻照加工工藝 第五節(jié) 國(guó)內(nèi)外商業(yè)化應(yīng)用概況 第八章 糧食谷物類(lèi)輻照加工工藝 第一節(jié) 糧食谷物類(lèi)輻照殺蟲(chóng)技術(shù)應(yīng)用概況 第二節(jié) 糧食谷物類(lèi)的主要害蟲(chóng)及化學(xué)防治 第三節(jié) 糧食谷物類(lèi)的輻照殺蟲(chóng)與殺菌 第四節(jié) 糧食谷物類(lèi)輻照對(duì)品質(zhì)的影響 第五節(jié) 糧食谷物類(lèi)的輻照加工工藝 第九章 新鮮水果、蔬菜的輻照保鮮 第一節(jié) 水果、蔬菜常用的保鮮技術(shù) 第二節(jié) 水果、蔬菜輻照保鮮的目的 第三節(jié) 水果、蔬菜輻照保鮮的基本原理 第四節(jié) 水果、蔬菜輻照對(duì)品質(zhì)的影響 第五節(jié) 水果、蔬菜輻照保鮮的關(guān)鍵技術(shù)及工藝 第六節(jié) 水果、蔬菜輻照后貯藏條件的選擇 第七節(jié) 輻照技術(shù)在水果、蔬菜中的應(yīng)用 第十章 其他農(nóng)產(chǎn)品輻照 第一節(jié) 飼料輻照加工 第二節(jié) 酒輻照陳化 第三節(jié) 水產(chǎn)品輻照加工 下篇檢測(cè)篇 第十一章 農(nóng)產(chǎn)品輻照分析檢測(cè)方法的研究進(jìn)展 第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照檢測(cè)的目的與原理 第二節(jié) 輻照農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的要求 第三節(jié) 輻照農(nóng)產(chǎn)品的主要檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn) 第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品輻照檢測(cè)方法的意義 第十二章 化學(xué)分析檢測(cè)法 第一節(jié) 利用揮發(fā)性碳?xì)浠衔餀z測(cè)含脂輻照農(nóng)產(chǎn)品 第二節(jié) 利用輻照形成的2一烷基一環(huán)丁酮檢測(cè)含脂輻照農(nóng)產(chǎn)品 第三節(jié) 含蛋白質(zhì)輻照農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè) 第十三章 物理分析檢測(cè)法 第一節(jié) 電子自旋共振法檢測(cè)輻照農(nóng)產(chǎn)品 第二節(jié) 利用熱釋光分析技術(shù)檢測(cè)輻照農(nóng)產(chǎn)品 第三節(jié) 光釋光檢測(cè)輻照農(nóng)產(chǎn)品 第四節(jié) 超微弱發(fā)光技術(shù)檢測(cè)輻照農(nóng)產(chǎn)品 第五節(jié) 利用黏度特性變化鑒別糧食輻照的方法 第十四章 生物學(xué)分析檢測(cè)法 第一節(jié) 直接熒光過(guò)濾技術(shù)和平板計(jì)數(shù)篩選 第二節(jié) ATP快速發(fā)光分析檢測(cè)法 第三節(jié) 內(nèi)毒素／革蘭氏陰性細(xì)菌計(jì)數(shù)篩選法 第四節(jié) DNA輻射損傷檢測(cè)法 主要參考文獻(xiàn)