本書共分六章內(nèi)容，第一章為頭足類分類與形態(tài)概述，較為系統(tǒng)描述了頭足類的最新分類系統(tǒng)、外部形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)等。第二章為頭足類地理分布與生活習(xí)性，簡要描述了地理分布與洄游、生活習(xí)性、頭足類硬組織的應(yīng)用，以及頭足類資源變動(dòng)及其與環(huán)境關(guān)系。第三章為主要頭足類生物學(xué)和生態(tài)學(xué)，該章共收集了135種常見的主要經(jīng)濟(jì)種類和潛在經(jīng)濟(jì)種。簡要描述了各種的名稱、形態(tài)特征、體型大小、分布海域和漁業(yè)狀況。第四章為世界頭足類資源利用概況，介紹了日本、韓國、中國大陸和臺(tái)灣省等20個(gè)國家和地區(qū)的頭足類生產(chǎn)情況和捕撈種類。第五章為頭足類捕撈方法，重點(diǎn)描述了光誘魷釣、拖網(wǎng)和燈光敷網(wǎng)等3種漁具漁法。第六章為頭足類加工利用，主要介紹了魷魚類的肌肉組織特性、頭足類的化學(xué)成分與營養(yǎng)價(jià)值、海上頭足類的處理與保藏、岸上頭足類的處理與保障，以及頭足類制品的加工與利用本書適合海洋生物、水產(chǎn)和漁業(yè)研究等專業(yè)的科研人員、高等院校師生，以及從事相關(guān)專業(yè)生產(chǎn)、管理的工作人員閱讀和使用。

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