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	當(dāng)前位置： 首頁出版圖書人文社科歷史風(fēng)俗習(xí)慣食憲鴻秘

	



    
    

    
食憲鴻秘

    

	
食憲鴻秘
	
	

	

	

	
定　價(jià)：￥36.00

	

			
					

						作　者：
						（清）朱彝尊 著，張可輝 編著
					

					

						出版社：
						中華書局
					

					

						叢編項(xiàng)：
						中華生活經(jīng)典
					

					

						標(biāo)　簽：
						文化 文化研究
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787101096125
						出版時(shí)間：
						2013-10-01	
                        包裝：
						平裝					
					
					
					
					
						開本：
						16開
						頁數(shù)：
						278
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　《食憲鴻秘》是清代大學(xué)者朱彝尊所撰重要飲食文獻(xiàn)，分上下兩卷，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計(jì)有菜肴、面點(diǎn)、佐料配制三百六十余種，附錄汪拂云抄本菜肴制作方法79條，內(nèi)容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之后的袁枚《隨園食單》、顧仲《養(yǎng)小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對于中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發(fā)都有重要價(jià)值。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
暫缺《食憲鴻秘》作者簡介
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
前言

卷上

  食憲總論

  飲之屬

  飯之屬

  粉之屬

  粥之屬

  餌之屬

  醬之屬

  蔬之屬

卷下

  餐芳譜

  果之屬

  魚之屬

  蟹

  禽之屬

  卯之屬

  肉之屬

  香之屬

  種植

  黃楊

附錄：汪拂云抄本

   
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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