老年人養(yǎng)生藥膳
Part1藥膳養(yǎng)生必備常識(shí)
藥膳是藥材與食材的組合 012
1.食材與藥材的四性 012 
2.食材與藥材的五味 013
3.食材與藥材的五色 014
4.熟悉中藥材的配伍與禁忌 015 
5.掌握中藥的正確煎煮方法 017
掌握藥膳養(yǎng)生注意事項(xiàng) 018 
1.藥膳的選用原則 018
2.了解藥膳的養(yǎng)生禁忌才能避免走進(jìn)誤區(qū) 019
3.正確保存和使用藥膳原料 020
4.藥膳烹調(diào)知識(shí)和烹調(diào)工藝……………………………………………………………021
Part2科學(xué)飲食，健康長(zhǎng)壽不是夢(mèng)
老年人需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素 024
1.蛋白質(zhì)—生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 024
2.脂肪—能量的供應(yīng)者 025
3.碳水化合物—維持生命活動(dòng)所需能量 025
4.膳食纖維—預(yù)防便秘、降低血糖 026
5.維生素A—保護(hù)視力、維持皮膚和毛發(fā)的健康 026
6.維生素B1—維持食欲、促進(jìn)消化 027
7.維生素B2—提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率 027
8.維生素B6—制造抗體和紅血球的必要物質(zhì) 028
9.維生素B12—人體造血原料之一 028
10.維生素C—抗氧化、增強(qiáng)機(jī)體免疫力 029
11.維生素D—促進(jìn)鈣的吸收、防治骨質(zhì)疏松 030
12.維生素E—延緩衰老、防癌抗癌 030
13.維生素K—預(yù)防出血、骨質(zhì)疏松 031
14.維生素P—減少血管脆性、降低血管通透性 031
15.鈣—預(yù)防骨質(zhì)疏松 031
16.鐵—預(yù)防缺鐵性貧血 032
17.鋅—提高免疫力、延年益壽 033
18.硒—抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病 033
19.鉀—維持心肌活常運(yùn)動(dòng) 034
20.銅—不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素 034
老年人應(yīng)遵循的飲食原則 035
1.早餐應(yīng)“以軟為主” 035
2.午餐要吃好、吃飽 035
3.晚餐宜清淡、易消化 036
4.食物應(yīng)雜、蔬菜宜多 036
5.飯菜宜軟、質(zhì)量要好 036
老年人應(yīng)避免走進(jìn)的飲食誤區(qū) 037
1.油脂不宜攝取過(guò)多 037
2.不宜常吃精米、精面 037
3.不能亂喝中藥泡酒 038
4.忌生吃海鮮 038
5.忌“飯后一杯茶” 038
老年人應(yīng)謹(jǐn)慎食用的食物 039
1.咸菜 039
2.雪里蕻 039
3.荔枝 039
4.榴蓮 040
5.椰子 040
6.楊梅 040
7.肥豬肉 040
8.牛髓 041
9.牛肝 041
10.鹿肉 041
11.鵝肉 041
12.雞胗 042
13.咸鴨蛋 042
14.午餐肉 042
15.熏肉 042
16.臘肉 043
17.火腿 043
18.扒雞 043
19.炸雞 043
20.魚子 044
21.蟹黃 044
22.墨魚 044
23.鮑魚 044
24.糯米 045
25.蘇打餅干 045
26.油條 045
27.薯片 045
28.黃油 046
29.豬油 046
30.奶油 046
31.巧克力 046
32.辣椒 047
33.花椒 047
34.茴香 047
35.芥末 047
36.魚露 048
37.豆瓣醬 048
38.咖啡 048
39.濃茶 048
40.可樂(lè) 049
41.白酒 049
42.方便面 049
43.冰淇淋 049
44.酸菜 050
45.麥芽糖 050
46.水果罐頭 050
47.蜜餞 050
Part3老年人養(yǎng)生防病藥膳
改善寒性體質(zhì) 052
桂圓當(dāng)歸豬腰湯 053
糙米燕麥飯 054
當(dāng)歸羊肉羹 055
改善熱性體質(zhì) 056
綠豆涼薯小米粥 057
蒜片苦瓜 058
雪梨蜂蜜苦瓜汁 059
改善實(shí)性體質(zhì) 060
薏米蓮子紅豆粥 061
芹菜拌海帶絲 062 
冬瓜蒸雞 063
改善虛性體質(zhì) 064
紅薯蓮子粥 065 
砂鍋泥鰍豆腐湯 066
靈芝核桃乳鴿湯 067
春季養(yǎng)生 068
茯苓鱔魚湯 069
青豆排骨湯 070
鮮蝦蔬菜稀飯 071
銀耳炒肉絲 072
竹蓀煲雞湯 073
夏季養(yǎng)生 074
苦瓜綠豆湯 075
獼猴桃銀耳羹 076 
淡菜海帶冬瓜湯 077
白菜豆腐鴨架湯 078 
釀冬瓜  079
秋季養(yǎng)生 080
無(wú)花果茶樹(shù)菇鴨湯 081
干貝苦瓜粥 082 
杏仁豬肺粥 083 
冬季養(yǎng)生 084
麻辣牛肉豆腐 085
人參枸杞烏龜湯 086 
胡椒豬肚蕓豆 087 
小筍炒牛肉 088 
清燉羊肉湯 089
滋陰益氣 090
干貝炒絲瓜 091 
胡蘿卜銀耳湯 092 
天麻燜雞塊 093
甘蔗雪梨牛奶 094
紫薯百合銀耳羹 095
補(bǔ)氣升陽(yáng) 096
黃芪扁豆黨參粥 097
清蒸開(kāi)屏鱸魚 098
黨參豬肚湯 099
黨參黃芪蜂蜜茶 100
爽口雞肉 101 
益氣養(yǎng)血 102 
阿膠牛肉湯 103 
桂圓阿膠紅棗粥 104
枸杞拌菠菜 105 
蓮子花生豆?jié){ 106
糯米桂圓紅糖粥 107
黃連阿膠雞蛋黃湯 108 
益氣養(yǎng)血茶 109
養(yǎng)髓補(bǔ)骨 110
人參核桃甲魚湯 111
蘆筍腰果炒墨魚 112
蓮子芡實(shí)牛肚湯 113
理氣活血 114
西紅柿柚子汁 115
山楂陳皮茶 116
山楂芡實(shí)陳皮粥 117 
清熱祛濕 118
冬瓜薏米車前湯 119
豉油蒸鯉魚 120
紅豆薏米飯 121
固澀止血 122
青豆燒茄子 123
茶樹(shù)菇煲牛骨 124
蒜蓉空心菜 125
蠶豆豆?jié){ 126
槐花粥  127
補(bǔ)虛強(qiáng)心 128
麥冬小麥粥 129
瘦肉蓮子湯 130 
玉竹燕麥粥 131
疏肝利膽 132
豬肝炒木耳 133
決明子紅棗枸杞茶 134
杜仲核桃燉豬腰 135
清肺化痰 136
沙參玉竹煲豬肺 137 
白果雞丁 138 
梨子柑橘蜂蜜飲  139
健脾消食 140
雪梨蘋果山楂湯 141
榛子小米粥 142 
口蘑燜土豆 143 
潤(rùn)腸通便 144 
松子玉米粥 145 
蘋果紅薯泥 146 
胡蘿卜炒木耳 147 
補(bǔ)腎壯陽(yáng) 148
靈芝茶  149
筍燒海參 150
鎖陽(yáng)杜仲豬腰湯 151
增強(qiáng)免疫力 152
小米黃豆粥 153
彩椒牛肉絲 154
山藥肚片 155
強(qiáng)筋壯骨 156
蟲草山藥排骨湯 157
西紅柿疙瘩湯 158
四味烏雞湯 159
茄子燜牛腩 160
海馬黨參枸杞燉乳鴿 161
養(yǎng)睛明目 162
雞肉胡蘿卜碎米粥 163
雞蛋莧菜湯 164
韭菜豆渣餅 165
黃瓜拌豆皮 166
枸杞菊花茶 167
藍(lán)莓牛奶西米露 168
菠菜胡蘿卜蛋餅 169
清熱解毒 170
薄荷黃瓜雪梨汁 171
決明子菊花粥 172
絲瓜炒蛤蜊 173
瓦罐蓮藕湯 174
苦瓜牛奶汁 175
解郁安眠 176
小米燕麥?zhǔn)w麥粥  177
丹參棗仁安神茶 178
蜂蜜蘆薈茶 179  
安眠桂圓豆?jié){ 180
蓮子松仁玉米 181
防癌抗癌 182
小米香豆蛋餅 183
牛奶桂圓燕麥西米粥 184
檸檬蜂蜜綠茶 185
紫甘藍(lán)雪梨玉米沙拉 186
核桃黑芝麻酸奶 187
抗衰老  188
枸杞黑豆燉羊肉 189
鮮菇燴鴿蛋 190
花生核桃糊 191 
靈芝紅棗瘦肉湯 192
人參核桃飲 193
延年益壽 194
韭菜炒豬血 195
黑芝麻花生豆?jié){ 196
車前子玉米粥 197 
紫米南瓜糊……………………………………198
Part4老年人常見(jiàn)病對(duì)癥藥膳
糖尿病  200
苦瓜拌雞片 201 
西紅柿炒洋蔥 201
枸杞蘿卜炒雞絲 202
山楂黃精糙米飯 202
玉米須茶 203
西洋參瘦肉湯 203
高血壓  204
蘋果醋  205
涼拌芹菜葉 205
柑橘山楂飲 206
蓮心茶  206
夏枯草菊花茶 207
枸杞葉決明子肉片湯 207
高血脂  208
蕎麥菜卷 209
山楂玉米粒 209
蜜柚蘋果獼猴桃沙拉 210
橙汁雞片 210
絞股藍(lán)枸杞茶 211
靈芝山楂飲 211
冠心病  212
紅花煮雞蛋 213
荷葉丹參山楂茶 213
失眠  214
桂圓酸棗仁紅棗飲 215
柏子仁黨參雞湯 215
流行性感冒 216
山楂菊花金銀花粥 217
蒜蓉馬齒莧 217
哮喘  218
芹菜胡蘿卜柑橘汁 219
天冬川貝豬肺湯 219
慢性支氣管炎 220
山藥知母雪梨粥 221 
百合半夏薏米湯 221
肺氣腫  222
桔梗牛丸湯 223
桑白皮茶 223
便秘  224
南瓜燕麥粥 225
芹菜蘋果汁 225
肝硬化  226
黃芪茶  227
山藥蒸鯽魚 227
肩周炎  228
桑葚粥  229
黨參當(dāng)歸燉鱔魚 229
風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎 230
柴胡苦瓜瘦肉湯 231
生姜肉桂燉豬肚 231
骨質(zhì)增生 232
補(bǔ)骨脂燉牛肉 233
生熟地龍骨湯 233
耳聾耳鳴 234
肉蓯蓉熟地豬腰湯 235
白術(shù)淮山豬肚湯 235
前列腺炎 236
牡蠣粥  237
桑葚黑芝麻糊 237
慢性腎炎 238
白菜冬瓜湯 239
紫菜包飯 239
鯽魚紅豆湯 240
冬菇拌扁豆……………………………………240