前言
中國(guó)飲食文化
中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化主要流派003
熟食文化003
美食文化004
菜系的形成004
配菜及烹飪法四季有別005
講究菜肴的整體美感005
注重就餐節(jié)奏與環(huán)境情趣005
食醫(yī)相結(jié)合005
素食文化006
食療文化007
現(xiàn)代科學(xué)飲食文化008
健康飲食與食療010
兒童健康飲食
平衡膳食的概念及其原則013
平衡膳食的概念013
平衡膳食的4條組織原則013
三管齊下落實(shí)食物多樣化原則014
要有食品分組的知識(shí)014
要掌握每日食物的構(gòu)成與總數(shù)015
攝入有關(guān)富含特殊營(yíng)養(yǎng)成分的食品015
要學(xué)會(huì)制作多樣化的菜肴015
要會(huì)選擇多樣化的吃飯形式015
落實(shí)食物均衡性原則必須遵按比例吃的方法016
各營(yíng)養(yǎng)性食品的每日推薦量016
糧食組016
蔬菜組016
水果組016
動(dòng)物性食品組017
奶及奶制品、豆奶及大豆制品組017
油脂和糖組017
矯正不良飲食行為的步驟017
落實(shí)食物適量原則必須掌握節(jié)儉攝入高能量食物的方法018
適量攝入高能量食物的方法018
幾種典型垃圾食品的控制019
充氣飲料019
洋快餐019
方便面020
休閑食品020
落實(shí)食物個(gè)體化原則必須依據(jù)本人的具體情況020
食物天然屬性、季節(jié)變換、烹調(diào)方法應(yīng)與攝食者體質(zhì)相一致020
膳食的食物結(jié)構(gòu)及食量應(yīng)與攝入者的身體活動(dòng)相一致021
膳食的食物結(jié)構(gòu)及食量應(yīng)與攝入者當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)狀況相一致022
如何來(lái)看“中國(guó)城市居民食品指南金碗圖”？022
不良飲食行為的表現(xiàn)及其矯正措施023
不愛(ài)吃蔬菜怎么辦024
擴(kuò)大蔬菜品種024
講究烹調(diào)方法024
父母要以身作則025
不愛(ài)吃葷菜怎么辦025
改善孩子的腸胃功能，提高葷菜的烹調(diào)技巧025
改變?nèi)忸惖募庸し椒?，?？墒谷赓|(zhì)變得鮮嫩可口026
父母以身作則帶頭吃多樣化食品，對(duì)改變孩子的飲食行為有重要
意義026
不愛(ài)喝牛奶怎么辦026
不吃水果怎么辦027
不吃雞蛋怎么辦027
喜歡吃洋快餐怎么辦028
喜吃油炸食品怎么辦029
喜歡吃零食怎么辦029
喜歡喝飲料怎么辦030
喜歡吃甜食怎么辦030
家庭飲食行為管理的策略與方法031
人性化喂養(yǎng)方法031
掌握與孩子溝通的語(yǔ)言藝術(shù)032
幫助兒童從小建立良好飲食習(xí)慣033
幫助孩子學(xué)會(huì)選擇健康科學(xué)的食物035
家庭膳食管理方法的基本框架035
兒童文明用餐036
思想方面037
行為方面037
語(yǔ)言方面037
儀表儀容038
食物的性味及其藥膳
食物的寒涼性質(zhì)與食療的關(guān)系041
寒涼食物的食療作用041
溫?zé)崾澄锏氖朝熥饔?41
平性食物的食療作用042
食物的“五味”與食療的關(guān)系042
酸味食物的食療作用042
苦味食物的食療作用043
甘味食物的食療作用043
辛味食物的食療作用043
咸味食物的食療作用043
各類食物性味表044
蔬菜類044
糧、豆類046
肉禽蛋類047
鮮水產(chǎn)類049
干果及鮮果品類052
藥食同源類055
藥膳及其常用藥膳配方059
食療文化及藥膳059
辯證施食，因人而異059
防治兼顧，效果明顯059
藥膳可口，服食方便060
食物養(yǎng)生與科學(xué)飲食060
藥飯061
藥粥062
藥菜062
兒童食療的常用補(bǔ)益法
益氣補(bǔ)虛類065
太子參粥(065)/紅棗粥(066)/雞汁粥(066)/屏風(fēng)粥(066)/山藥粥(066)/牛乳粥(067)/羊腰面(067)/北芪雞(067)/清燉大鯽魚(068)/蒸黃鱔豬肉(068)/黃芪豬肝湯(068)
滋陰養(yǎng)血法068
龍眼粥(069)/首烏紅棗粥(069)/桑椹粥(069)/脊肉粥(070)/枸杞子粥(070)/烏雞湯(070)/花生蜜棗栗子羹(071)/桂圓薏苡仁蓮子羹(071)/豬肝醬(071)/菠菜粥(071)/豬蹄粥(072)
健脾養(yǎng)心法072
紅棗黃芪粥(072)/蓮子粉粥(073)/蓮子芡實(shí)荷葉粥(073)/豬心粥(073)/藕粉粥(073)/糯米百合蓮子粥(074)/糯米西洋參粥(074)/龍眼西洋參飲(074)/紅棗黑豆黃芪湯(074)/桂圓大棗湯(075)
潤(rùn)肺補(bǔ)肺法075
白芨粥(075)/百合粥(075)/沙參粥(076)/河蝦面(076)/秋梨膏(076)/百合冰糖羹(076)/銀耳百合羹(077)/銀耳燉雪梨(077)/銀耳燉鴿肉(077)/清蒸糯米藕(077)/百合蜜餞(078)/沙參蜜餞(078)/糖生姜(078)
健脾補(bǔ)中法078
山楂粥(079)/棗姜湯(079)/八珍散(079)/參苓白術(shù)散(079)/八仙膏(080)/白雪膏(080)/雞蛋山楂糕(080)/蓮肉糕(080)/白胡椒煲豬肚(081)/燴羊肉(081)/糖藕片(081)/冬瓜條(081)
補(bǔ)腎固元法082
海參粥(082)/人參胡桃煎(082)/芝麻胡桃粉(082)/雞頭羹粉(083)/羊骨粥(083)/雞頭粉羊肉面片(083)/羊脊骨羹(083)/燉白木耳肉(084)/冰糖核桃(084)/金櫻子煎(084)
兒童常見(jiàn)病食療方
新生兒疾病食療方087
新生兒黃疸087
土瓜根汁(087)/車前草飲(087)/茵陳玉米須(088)
新生兒不乳088
人乳蔥白飲(088)/啟乳飲(088)/　二生蛋白餅(088)/芙蓉雞蛋餅(089)
新生兒大便不通089
槐花散(089)/蜜導(dǎo)法(089)/大黃飲(089)/芝麻皮硝油(090)/甘草黃連湯(090)
新生兒小便不通090
通草燈心湯(090)/蔥白湯(090)/蘆根地龍湯(090)/芹菜桑皮飲(091)/蔥乳飲(091)/蔥姜豆豉餅(091)/五苓補(bǔ)氣湯(091)/田螺蔥豆餅(091)
小兒常見(jiàn)病食療方092
感冒092
神仙粥(092)/蔥豉粥(092)/加味香薷飲(093)/清絡(luò)飲(093)/雀茶飲(093)/三石湯(093)/青盂湯(094)/神術(shù)散(094)/桂枝附子湯(094)/蔥豉荷米湯(094)/豆腐蔥白豆豉湯(095)/太上五神茶(095)/紫蘇粥(095)/豆腐蔥花湯(095)/百合啤梨白藕湯(096)/白蘿卜燉大排(096)/北芪龍眼羊肉湯(096)
發(fā)熱097
石膏粥(097)/生蘆根粥(097)/黃菊花粥(098)/生地黃粥(098)/汗豉粥(098)/竹葉粥(098)/芹菜粥(098)/麥門冬粥(099)/珍珠母粥(099)/菱角粉粥(099)/薏苡仁綠豆百合粥(099)/生姜紅糖粥(099)/瓜蒂飲(100)/冬瓜荷葉湯(100)/雙花飲(100)/紅綠飲(100)/西瓜番茄汁(101)/蘆竹飲(101)/三白飲(101)/五汁飲(101)/龍腦飲子(101)/麥門冬湯(102)/改良麥門冬飲(102)/清暑飲(102)/縮脾飲(102)/清涼滌暑法(102)
中暑103
二豆粥(103)/四味香薷飲(103)/金銀花蜂蜜飲(103)/銀菊山楂蜂蜜飲(103)/黃瓜蜂蜜飲(104)/百合蜂蜜茶(104)/冷香飲子(104)/六和湯1號(hào)(104)/二順散(104)/大順散(104)/鮮蘑絲瓜湯(105)
中寒105
核桃蔥茶飲(105)/黑豆飲(105)/丁香煮散(106)/附姜白通湯(106)
厭食106
西紅柿汁(106)/葡萄汁(107)/雞淮粉(107)/淮米健脾粉(107)/蜜餞山楂(107)/萊菔子粥(108)/蜂蜜蘿卜(108)/橘餅茶(108)/雞內(nèi)金粥(108)/蘿卜絲豬肉餅(108)/益脾餅(109)/麥芽糕(109)/　砂仁粥(109)/香砂藕粉糊(109)
咳嗽110
三拗湯(110)/桑菊飲(110)/金沸草散(110)/二陳湯(111)/冰糖川貝燉雪梨(111)/枇杷飲(111)/清金化痰湯(111)/六君子湯(111)/沙參麥冬湯(111)/杏仁粥(112)/桂心粥(112)/梨粥(112)/落花生粥(112)/糯米粥(112)/川貝鮮梨汁(113)/山藥湯(113)/貝母丸(113)/貝母蜂蜜丸(114)/杏仁膏1號(hào)(114)/蘿卜蜂蜜飲(114)/核桃鴨子(114)/百合蜜(115)/雪梨百合冰糖飲(115)/生姜核桃杏仁湯(115)/參杏膏(115)/桂漿(116)/栝蔞蜂蜜膏(116)/必效方(116)
小兒肺炎116
華蓋散(117)/麻杏石甘湯(117)/五虎湯(117)/黃連解毒湯(117)/人參五味子湯(117)/生姜竹瀝粥(118)/青果蘿卜粥(118)/桑丹瀉白湯(118)/潤(rùn)燥瀉肺湯(118)/麻黃杏子湯(119)/清金保肺湯(119)/肺炎合劑(119)/補(bǔ)肺湯1號(hào)(119)/葦根粥(120)/荷葉石膏花粉粥(120)/蘆根飲子(120)/三仁白鴨湯(120)/肺炎外敷法(121)
哮喘121
小青龍湯(121)/蘇子降氣湯(121)/補(bǔ)肺湯2號(hào)(122)/蒸柚子雞(122)/蘿卜豆汁(122)/蘿卜粥(122)/三子養(yǎng)清湯1號(hào)(122)/保金宣肺飲(123)/人參胡桃湯(123)/沃雪湯(123)/海蛸鯽魚湯(123)/理痰湯(123)/金瓜汁(124)/五味子散(124)/胡桃麥芽煎(124)/鵪鶉粉(124)/防哮粥(124)/黃芪粥(125)/參棗米飯(125)/山藥茯苓包子(125)/核桃蜂蜜膏(125)/雙仁蜜餞(125)/蛤蚧粉(126)/核桃大米粥(126)/核桃芝麻蜂蜜膏(126)/水晶桃(126)
嘔吐126
消乳丸(127)/黃連溫膽湯(127)/丁萸理中湯(127)/解肝煎(127)/　茯苓橘皮小米粥(128)/栗子茯苓棗粥(128)/　豌豆栗子雙米飯(128)/白扁豆粥(128)/生姜棗粥(129)/蘆根粟米粥(129)/吳茱萸粥(129)/良姜粥(129)/蓽芨粥(129)/薯蕷半夏粥(130)/五物香薷飲(130)/生姜飴糖飲(130)/白術(shù)飲(130)/人參橘皮湯(131)/干葛竹茹湯(131)/木香調(diào)氣湯(131)/竹茹湯(131)/太倉(cāng)丸(131)/和中益氣丸(132)/異功散(132)/枇杷葉散(132)/丁香姜糖(132)/羊肚羹(133)
消化不良133
不換金正氣散(133)/白術(shù)豬肚粥(133)/養(yǎng)胃增液湯(134)/健脾丸(134)/橘皮粥(134)/胡蘿卜粥(134)/粟米山藥粥(135)/小米香菇粥(135)/山楂餅(135)/玉米山藥粥(135)/三子養(yǎng)清湯2號(hào)(136)/撾脾湯(136)/蓮子糊(136)/香砂養(yǎng)胃湯(136)/連翹薄荷飲(137)/大山楂丸(137)/木香大安丸(137)/扶脾丸(137)/保和丸(137)/二賢散(138)/三仙散(138)/木香散1號(hào)(138)/法制陳皮(139)/炙黃雞(139)
打嗝139
丁香散(139)/竹葉石膏湯(140)/益胃湯(140)/三汁飲(140)/蘆根竹茹飲(140)/五汁安中飲(141)/丁香柿蒂湯(141)/　生姜竹茹湯(141)/橘皮湯(141)/　紅豆丸(141)/吳茱萸丸(142)/新制橘皮竹茹湯(142)/柿蒂茶1號(hào)(142)/柿蒂茶(142)
疳積142
資生健脾丸(143)/肥兒丸(143)/八珍湯(143)/石斛夜光丸(144)/真武湯(144)/七圣丸(144)/大蘆葦丸(144)/木香丸(145)/蘆薈丸(145)/蘆薈肥兒丸(145)/啟脾散(145)/疳疾散(146)/益黃散(146)
便秘146
麻仁丸(147)/六磨湯(147)/潤(rùn)腸丸(147)/增液湯加味(147)/二仁丸(147)/杏仁當(dāng)歸燉豬肺(148)/松子粥(148)/杏仁芝麻糖(148)/鮮筍拌芹菜(148)/胡桃粥(148)/芝麻粥(148)/酥蜜粥(149)/柏子仁粥(149)/無(wú)花果粥(149)/五仁丸(149)/五汁飲2號(hào)(149)/降氣檳榔丸(150)/檳榔枳實(shí)丸(150)/瓜蔞噙(150)
腎炎150
麻黃連翹赤小豆湯合五苓散(151)/五味消毒飲合小薊飲子(151)/龍膽瀉肝湯合羚角鉤藤湯(151)/溫膽湯合附子瀉心湯(151)/赤豆瓜皮玉米飲(152)/黃芪稻根糯米飲(152)/赤小豆粥(152)/青鴨粥(152)/茅根赤豆粥(152)/葵菜粥(153)/五皮飲(153)/三仁湯(153)/決水湯(153)/羊腎丸(153)/金鎖玉關(guān)丸(154)/茯菟丸(154)/豬肚丸1號(hào)(154)/健脾益腎散(155)/水陸二仙丹(155)/鯉魚羹(155)/鯽魚羹(155)/玉須益母餅(156)/黃雌雞(156)
泌尿系統(tǒng)感染156
蜂蜜大麥姜茶(156)/八正散(157)/車前土茯苓粥(157)/冬瓜豆豉粥(157)/青小豆粥(157)/薏苡仁粥(158)/四汁飲(158)/南天竺飲(158)/瞿麥飲(158)/金黃散(158)/桃花散(158)/滑石白魚散(159)/車前馬齒莧散(159)/導(dǎo)赤散(159)
扁桃體炎159
疏風(fēng)清熱湯(160)/清咽利膈湯(160)/百合固金湯(160)/會(huì)厭逐瘀湯(161)/橄欖銀花汁(161)/羅漢果魚腥草茶(161)/蘿卜絞股藍(lán)茶(161)/冰糖莧菜汁(161)/冰糖絲瓜汁(162)/雞內(nèi)金川貝飲(162)/桔梗甘草飲(162)/金線風(fēng)綠豆湯(162)/牛蒡子海藻湯(162)/葛根虎杖荊芥湯(163)/生地玄參連翹湯(163)/豆根射干梔子湯(163)/蒲公英粥(163)/鴨跖薄荷汁(163)/青龍白虎湯(163)/余甘甘桔湯(164)/天門冬粳米粥(164)/川貝燉鴨肉(164)/車前草汁(164)/開(kāi)關(guān)散(164)/山芝麻(165)
小兒汗證165
小麥粥(165)/黑豆小米粥(166)/黑豆小麥粥(166)/山萸肉粥(166)/紅棗黑豆黃芪粥(166)/二甘湯(167)/人參健中湯(167)/資成湯(167)/止汗散1號(hào)(167)/止汗散2號(hào)(167)/生地黃雞湯(168)/團(tuán)參散(168)/油煎泥鰍(168)/牡蠣五倍子粉(168)/黃芪紅棗湯(169)/黃芪豬瘦肉湯(169)/黑豆圓肉大棗湯(169)/浮小麥羊肚湯(169)/冬蟲(chóng)草燉老鴨(169)/炒豆腐皮(169)
小兒血證170
糯米阿膠粥(170)/三鮮飲(170)/松煙飲(170)/藕汁茯苓飲(171)/天門冬湯(171)/五神湯(171)/中和理陰湯(171)/補(bǔ)絡(luò)補(bǔ)管湯(171)/茅花湯(172)/增補(bǔ)茅花湯(172)/十灰散(172)/白扁豆散(172)/阿膠散(173)/米蓮散(173)/五汁膏(173)/白鳳膏(173)/枇杷加藕節(jié)膏(174)/青金丹(174)/止血奇方(174)/得效方(174)/五陰煎(175)
遺尿175
荔枝雞腸湯(175)/韭菜子餅(175)/甲魚肉桂湯(176)/羊膀胱燉白果(176)/海參炒鱔魚(176)/龍骨內(nèi)金燉蛋(176)/黃芪魚鰾羊肉湯(176)/白果豆皮粳米粥(176)/菟絲覆盆蒸麻雀(177)/韭菜炒鮮蝦(177)/金櫻粥(177)/枸杞羊腎粥(177)/雀兒藥粥(177)/益智覆盆湯(178)/五苓散加味(178)/小菟絲丸(178)/豬肝丸(178)/蔥根敷劑(179)/茅根生地飲(179)/豬脬散(179)
泄瀉179
藿香正氣散(180)/葛根黃芩黃連湯(180)/四神丸(180)/人參烏梅湯(180)/　杏仁滑石湯(180)/內(nèi)金山藥菔子粥(181)/胡蘿卜山楂湯(181)/米粉糊(181)/山楂粳粥(181)/白扁豆茶葉飲(181)/生薏苡仁白頭翁湯(182)/茵陳橘皮飲(182)/山藥扁豆粥(182)/三米湯(182)/參苓大棗湯(182)/烏梅葛根湯(182)/姜茶飲(183)/薏苡仁雞金粥(183)/焦山楂麥芽飲(183)/荷葉米粉蒸肉(183)/牛肉燉山藥(183)/白果蓮子鴨(184)/芹菜黃芩湯(184)/綠豆車前草湯(184)/苦菜黃連甘草湯(184)/西瓜葉馬齒莧湯(184)/荔枝大棗湯(184)/茯苓石榴皮湯(185)/二皮湯(185)/桃花餅(185)/炒黃面(185)/清蒸豬肚(185)/扶脾散(186)/固脾扶中散(186)/芡實(shí)粉粥(186)/茯苓粉粥(186)/姜茶飲(186)
嬰幼兒濕疹187
薏苡仁飲(187)/綠豆粥(187)/苦參雞蛋(187)/將軍蛋(188)/絲瓜湯(188)/金銀花蜜汁米酪(188)/冬瓜粥(188)
麻疹189
宣毒發(fā)表湯(189)/清解透表湯(189)/清咽下痰湯(189)/羚角鉤藤湯(190)/托麻透發(fā)湯(190)/荊芥透疹湯(190)/解毒透疹散(190)/解毒透疹湯(190)/養(yǎng)陰解毒湯(191)/荸薺蘿卜汁(191)/酒釀?shì)┧j湯(191)/香菜紅蘿卜湯(191)/冬筍粳米粥(191)/甜菜芫荽子櫻桃核湯(191)/蘆根蔥白橄欖蘿卜水(192)/香蕈鯽魚湯(192)/甘蔗荸薺甜杏茶(192)/紅棗山藥粳米粥(192)/百合麥冬銀耳羹(192)/蓮心小米粥(192)/二核蟬殼茶(193)/茅根甘蔗茶(193)/甘蔗馬蹄汁(193)/香菜馬蹄茶(193)/香菜粳米粥(193)/冬瓜子燉豆腐(194)/干葛粥(194)/牛蒡粥(194)/三豆飲(194)/人參白虎湯(194)/芫荽表疹湯(194)/柚葉洗劑(195)/芫荽浮萍煎(195)
水痘195
銀翹散(195)/清胃解毒湯(196)/金銀花甘蔗茶(196)/薏苡仁紅豆粥(196)/青果蘆根茶(196)/金針莧菜湯(196)/梅花綠豆粥(197)/胡蘿卜芫荽羹(197)/馬齒莧荸薺糊(197)/荷葉粥(197)/冬瓜飲(197)/竹葉石膏大米粥(198)/百合杏仁赤小豆粥(198)/竹筍鯽魚湯(198)/四味冰糖飲(198)/甘草三豆飲(198)/板藍(lán)根印花糖漿(198)/荸薺蘆根湯(199)/銀花薏苡仁粥(199)/升麻葛根湯(199)/消毒散(199)/銀花甘草茶(199)/板藍(lán)根甘草茶(200)/蘆根菊花茶(200)/甘草馬蹄銀花茶(200)/綠豆米仁粥(200)/香菜粥(200)/清利飲(200)/二神散(201)/荸薺酒釀(201)/天花粉散(201)/浮萍散(201)
流行性腮腺炎201
綠豆白菜湯(202)/二豆湯(202)/牛蒡板藍(lán)根粥(202)/枸杞菜鯽魚湯(202)/紫菜蘿卜菜心湯(202)/青葉銀花茶(203)/黃花菜粥(203)/板藍(lán)根夏枯草飲(203)/　荊芥薄荷粥(203)/馬蹄鮮藕汁(203)/燈籠草粥(203)/板藍(lán)根粥(204)/馬齒莧紅糖飲(204)/大蔥浮萍湯(204)/蒲銀綠豆湯(204)/萬(wàn)壽菊銀花粥(204)
百日咳205
桑白皮湯合葶藶大棗瀉肺湯(205)/川貝梨(205)/冰糖大白菜(206)/雪里紅豬肚(206)/竹瀝粥(206)/蘇子粥(206)/花生紅花西瓜子茶(206)/栗冬瓜飲(206)/芝麻花生蜜湯(207)/紅棗扁柏湯(207)/銀耳燉冰糖(207)/飴糖蘿卜汁(207)/冰糖鴨蛋羹(207)/橄欖煲冰糖(207)/羅漢果柿餅湯(208)/冰糖花生(208)/核桃冰糖梨(208)/花生粥(208)/羅漢果粥(208)/魚腥草蘇葉綠豆粥(209)/川貝雞蛋蒸(209)/麻貝梨(209)/百部蜜糖茶(209)/枇杷蜜湯(209)/川貝冰糖米湯飲(210)/南北杏川貝燉鷓鴣(210)/羅漢茶(210)/白芨糖(210)/百合柿餅鴿蛋湯(210)/金橘鴨喉湯(211)/玉竹鷓鴣湯(211)/大蒜汁(211)/蜂蜜絲瓜汁(211)/蘿卜汁(211)/刀豆湯(212)
常用食物溫涼譜
糧食組215
蔬菜組215
水果組215
動(dòng)物性食品組215
奶及奶制品、大豆及大豆制品組216
其他食品216