導言
法國人的美食情

第一章
法國，美食家的樂土還是故鄉(xiāng)？
高盧與日耳曼的遺產：鄉(xiāng)土的富足與社交
法國大餐和地區(qū)菜系：這是最近的發(fā)明嗎？
法國拉伯雷式的玩笑

第二章
愛吃在法國是一種罪過嗎？
最早的基督徒和飲食
中世紀的基督信仰與美味佳肴
純潔派禁欲主義的失敗
新教改革是反美食主義的嗎？
天主教改革或是閉目不見

第三章
在餐桌上統(tǒng)馭一切——一種新模式的誕生
城市，佳肴的熔爐
口腹之娛盡在巴黎
君主的專利
路易十四——美食的推動者
從國王的餐桌到共和國的宴席
法國人的胃

第四章
街上的風味餐館或高級廚藝
美食與旅游業(yè)的開端
吃完再說
巴黎現(xiàn)象：“新烹飪”
“新烹飪”的傳播

結束語
食物也有靈魂：法國的前景
品味的辯護書
美食地理和地理學家的美食