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從零開始學做甜品

從零開始學做甜品

定 價:¥15.00

作 者: 甘智榮 著
出版社: 安徽科學技術出版社
叢編項: 新手下廚系列
標 簽: 烘焙甜品 烹飪/美食

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ISBN: 9787533765217 出版時間: 2015-01-01 包裝: 平裝
開本: 24開 頁數(shù): 134 字數(shù):  

內容簡介

《新手下廚系列:從零開始學做甜品》介紹了甜品的相關知識,包括甜品的常用工具,做好甜點需要做的準備工作等,旨在幫助讀者順利完成對甜品的初步認識,為甜品制作打好基礎。其主要分為5個部分,依次是糖水、中式糕點、西式糕點、布丁果凍,冰激凌、圣代、奶昔,每部分都列舉了多款簡單經典的甜品,并配合簡便易懂的步驟介紹,圖片清晰,易學好做,讓零基礎的廚房小白也能變身甜點達人!

作者簡介

  甘智榮,中國烹飪大師、中式烹飪技師、高級燒臘技師、食品雕刻師、高級講師、公共營養(yǎng)師、中式點心師、深圳名菜品鑒高級顧問;從事餐飲20余年,曾在多家酒店賓館擔任主廚,從事燒臘、熱菜烹調等工作,在餐飲行業(yè)當中是較全面的技能講師,對粵菜、中式點心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先后多次參加全國、省市級烹飪比賽榮獲大獎。出版專業(yè)書籍及教學光碟二十余套,獲得全國“雙師型”人才稱號。

圖書目錄

Part1 暢享甜品的健康與美味
甜品準備六部曲
1.熟悉甜品的制作過程
2.備齊所需制作器具
3.備齊所需材料和量好材料的用量
4.材料溫度要適度
5.確認好預熱烤箱的時間
6.掌握好甜品的烘焙時間
制作烘焙類甜品的必備工具
1.烤箱
2.電子秤
3.各式各樣的模具
4.量勺
5.電動攪拌器
6.防燙手套

Part2 令人懷念的經典糖水
百合枇杷燉銀耳
冰糖燉香蕉糖水
番石榴銀耳枸杞
糖水
桂圓馬蹄糖水
甘蔗雪梨糖水
黑加侖馬蹄糖水
桂圓銀耳糖水
花生薏米芋圓糖水
火龍果蘆薈桂圓
糖水
蓮子馬蹄糖水
紅棗荔枝桂圓糖水
火龍果紫薯糖水
雞蛋糖水
雪蓮果百合銀耳
糖水
涼薯銀耳糖水
馬蹄胡蘿卜茅根糖水
南瓜薏米百合糖水
生姜白薯桂圓糖水
西米獼猴桃糖水
紫薯蓮子桂花糖水
楊枝甘露
芋頭湯圓糖水
桂花紅薯板栗甜湯
黃芪紅棗桂圓甜湯
百合紅棗桂圓湯
桂圓白果甜湯
蓮子百合綠豆甜湯
山竹銀耳枸杞甜湯
蘋果雪梨銀耳甜湯
雪蓮果銀耳甜湯
銀耳木瓜湯
紅棗銀耳補血養(yǎng)顏湯
紅豆紅糖年糕湯
桂圓紅棗山藥湯
木瓜牛奶湯
香蕉牛奶甜湯
番薯蜂蜜銀耳羹
木瓜銀耳燉鵪鶉蛋
鵪鶉蛋醪糟甜湯
甜酒釀荷包蛋
冰糖芝麻糊
桂花核桃糊
木瓜西米甜品
芒果奶香西米露
火龍果椰奶西米露
香芒火龍果西米露
牛奶西米露

Part3 心思巧妙的中式糕點
Part4 味道甜蜜的西式糕點
Part5 爽口的布丁果凍
Part6 夏日清涼冰激凌、圣代、奶昔

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