第一章 食在中國，味在四川——話說川菜
一、博大精深的中華飲食文化
二、蜀味傳奇——別樹一幟，飲譽于世
三、川菜魅力——味型豐富，烹調(diào)精細(xì)
四、百菜百味——十五種獨特味汁大揭密
五、調(diào)料精選——好配料調(diào)出巴蜀好味
六、碼味更出味
七、全解川式鹵味涼菜

第二章 百味肉犖，樂在其中
一、豬肉類
[涼菜]
◎蒜泥白肉
◎川味豬舌
◎川味香腸
◎酸辣腰片
◎紅油耳片
◎麻辣雙耳
◎山芹拌豬心
◎壇子肉
◎老干媽脆肚
◎香鹵豬尾
◎紅椒拌豬耳
◎香辣雙脆
◎酸菜拌豬耳
◎煙熏排骨
[熱菜]
◎魚香肉絲
◎榨菜肉絲
◎鍋巴肉片
◎山椒排
◎回鍋肉
◎年糕回鍋肉
◎夾饃回鍋肉
◎蒜苗炒臘肉
◎蒜薹炒臘肉
◎神仙臘肉
◎酸菜炒肉末
◎小炒臘肉
◎干鍋萵筍臘肉
◎辣子肉丁
◎白椒風(fēng)吹肉
◎螞蟻上樹
◎麻辣里脊
◎五香脆骨
◎小炒豬耳
◎辣子肚片
◎小炒豬三件
◎酸菜炒辣腸
◎干煸豬心
◎家鄉(xiāng)月巴腸
◎苦瓜炒肥腸
◎干鍋肥腸
◎干煸生腸
◎泡椒脆肚
◎山藥炒豬腸
◎泡椒爆肥腸
◎熗鍋腰片
◎尖椒炒脆肚
◎?qū)m保腰花
◎香辣雙脆
◎火爆腰花
◎蔥椒豬心
◎小炒臘腸
◎小炒豬心
◎小炒豬肝
◎大刀回鍋香舌
◎香酥排骨
◎魚香排骨
◎豆渣豬頭
◎川江大盤肉
◎泡菜排骨
◎白油腰片
◎芽菜燒白
◎水煮腦花
◎黃豆?fàn)F豬手
◎紅燒豬蹄
◎麻花豬尾
◎苦瓜燒肥腸
◎野山菌燒肉
◎龍眼燒白
◎荷葉粉蒸肉
◎糖醋排骨
◎大腸豆腐煲
◎水煮肉片
◎嫩肉土豆泥
◎粉蒸肉
……
第三章 爽口蔬果，唇齒留香
第四章 川味小吃好巴適