高速建，首位中國(guó)魯菜文化傳承代表人、首位中國(guó)海參菜文化代表人，全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，三創(chuàng)世界基尼斯紀(jì)錄——最薄的手拉活海參，發(fā)明國(guó)家專利——活海參透明薄膜貼字畫。2003年成為魯菜泰斗王義均大師的入室弟子。1986年提出了“中西餐合璧菜”新概念，1999年又提出了“市菜文化”新理念。發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，主編了《東海有參冠中華》《劃時(shí)代海參菜》等專著。長(zhǎng)期致力于魯菜尤其是膠東流派（膠東海鮮）的菜品研發(fā)，從1991年開始陸續(xù)研制推出了“四大拌”“四大燜”“四大焙”“四大烤”等“四大”系列菜肴，傳遍大江南北。多次主理過黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的大型國(guó)宴，接待過多位外國(guó)政府首腦和國(guó)家元首，參與設(shè)計(jì)制定“習(xí)連套餐”，并擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)。

　　趙建民，山東旅游職業(yè)學(xué)院教授、中國(guó)魯菜文化博物館館長(zhǎng)。從事烹飪技藝、飲食文化、飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲管理教學(xué)與理論研究30余年，并有多年的烹飪操作與餐飲管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。發(fā)表100余篇專業(yè)學(xué)術(shù)論文，出版專業(yè)著作40余部，累計(jì)整理出版的專業(yè)文字已達(dá)1000余萬字。較有影響的著作有《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《中國(guó)孔府美食》《黃河文化叢書·民食卷》《中國(guó)人的美食——餃子》《鼎鼐譚藪》《餐飲質(zhì)量控制》《餐飲品質(zhì)管理》《餐飲價(jià)格策略》《菜品安全控制》《中國(guó)飲食文化》《中餐行政總廚管理實(shí)務(wù)》《中國(guó)魯菜文化》《中國(guó)烹飪概論》等。