Part 1 特色面食類小吃
油旋（山東） 8
濰坊酥皮肉火燒（山東） 10
杠子頭火燒（山東） 13
沾化鍋?zhàn)语灒ㄉ綎|） 14
焦圈（北京） 17
起酥的燙面炸糕（北京） 18
奶油炸糕（北京） 21
老婆餅（廣東） 23
煎餅果子（天津） 25
豬油死面蒸卷子（天津） 27
河間驢肉火燒（河北） 28
小茴香籽花卷（河北） 30
香河肉餅（河北） 32
蟹殼黃（上海） 35
老虎腳爪（上海） 37
玫瑰鮮花餅（云南） 38
黃桂柿子餅（陜西） 41
肉夾饃（陜西） 42
純手工鍋盔（陜西） 44

Part 2 特色餡類小吃
南翔小籠包（上海） 46
生煎饅頭（上海） 48
菠菜簍（北京） 50
白菜排骨秋葉包（山東） 52
利津水煎包（山東） 54
石頭門坎南華上素包（天津） 56
羊肉烤包子（新疆） 58
破酥包子（云南） 60
水晶蝦餃（廣東） 62
龍抄手（四川） 64
鐘水餃（四川） 66
三丁包子（江蘇） 69

Part 3 特色地方面
炸醬面（北京） 72
蝦仁兩面黃（江蘇） 75
開洋蔥油拌面（上海） 76
陽春面（上海） 79
岐山臊子面（陜西） 80
涼皮（陜西） 82
剪刀面（西北） 85
涼拌扯面（西北） 87
蠶豆瓣肉末炒三色貓耳面（山西） 88
剔尖（山西） 90
擔(dān)擔(dān)面（四川） 92
甜水面（四川） 95
肉絲土豆胡蘿卜油豆角燜面（東北） 96
熱干面（湖北） 98

Part 4 特色米類制品
嘉興鮮肉粽（浙江） 100
艾窩窩（北京） 103
耳朵眼炸糕（天津） 105
三鮮豆皮（湖北） 106
糖不甩（廣東） 108
揚(yáng)州蝦仁蛋炒飯（江蘇） 109
黏豆包（東北） 111
豆餡桑葉黃米葉兒粑（四川） 113
大棗蜜豆黃米年糕（河北） 114

Part 5 特色雜糧類小吃
莜面栲栳栳（山西） 116
地瓜面窩頭（河北） 119
小米雞蛋爐糕（河北） 121
炸灌腸（北京） 123
扒糕（北京） 124

Part 6 特色湯羹甜品
杏仁豆腐（北京） 127
炒肝兒（北京） 129
豬腳姜醋（廣東） 131
鴨血粉絲湯（江蘇） 133
香辣豆花（四川） 134
蓮藕排骨湯（湖北） 137
三鮮菇花雕氣鍋雞（云南） 139
春筍臘排骨瘦肉煲（云南） 141
花生湯（福建） 142

Part 7 特色精品地方菜
豉汁鳳爪（廣東） 144
重慶麻辣烤魚（重慶） 147
香糟毛豆（江浙） 148
干炸響鈴（浙江） 149
鹽水鴨（江蘇） 151
排骨年糕（上海） 153
血粑鴨（湖南） 154
把子肉（山東） 157
雞汁農(nóng)家菜豆腐（山東） 158
口水雞（四川） 159
粽香茄子粉蒸肉（湖北） 161
牛肉珍珠丸子（湖北） 162

附錄
復(fù)制醬油 164
川式豆瓣辣醬 165
辣椒紅油 166
豬皮凍 167
雞爪凍 168