川菜常用調(diào)味料介紹
川菜常見味型的調(diào)制
川菜的烹調(diào)特點(diǎn)
熱辣的四川火鍋

芽菜肉碎四季豆
宮保肉丁
魚香肉絲
土豆回鍋肉
蒜蔓回鍋肉
辣椒炒肉卷
水煮肉片
咸燒白
干鍋雙筍
干鍋豬肘
紅油拌肚絲

蒜泥腰花
醬燒豬舌根
自菜炒豬肺
紅燒豬肺
陳皮牛肉
平鍋牛肉
小米椒剁牛肉
牙簽牛肉
芹菜泡椒牛肉
黑椒牛仔粒
泡椒牛肉丸花
金湯肥牛
姜絲爆牛心
青椒炒牛心
鹵水牛心
姜蔥炒牛肚
小炒鮮牛肚
紅油牛百葉
蒜味牛蹄筋
紅油羊肉
雙椒爆羊肉
干鍋燒羊柳

辣子羊排
干蝙羊肚
香辣狗肉煲

辣子雞丁
宮保雞丁
芽菜碎米雞
板栗燒雞
泡椒三黃雞
干鍋土雞
自果燉雞
紅燒雞翅
泡椒雞臉
尖椒炒雞肝
山椒雞臉拌青豆
辣炒鴨丁
風(fēng)味鴨血
干鍋鴨雜
泡菜炒鵝腸
豌豆乳鴿
泡椒乳鴿
辣椒炒雞蛋
皮蛋拌雞肉絲

干燒螂魚
功夫妒魚
水煮魚片
外婆片片魚
豆花魚片
蒜香小炒鱔魚絲
口味鱔片

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