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糖藝制作入門

糖藝制作入門

定 價:¥48.00

作 者: 王森 編
出版社: 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烹飪/美食 烹飪理論/手冊

ISBN: 9787518400751 出版時間: 2015-04-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 144 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

《糖藝制作入門(漢英對照)》包括糖藝制作基礎(chǔ)工具和原料講解、糖藝基礎(chǔ)造型拉制,以及40多款精美糖藝作品的制作全過程圖文介紹,書中完整展現(xiàn)了糖藝抽象與具體、局部與整體的高度融合,由淺入深、循序漸進(jìn)地介紹糖藝品制作的難易點(diǎn),完整有序地向您展現(xiàn)糖藝的世界。

作者簡介

 王森,國內(nèi)著名西式糕點(diǎn)技術(shù)專家,從事西點(diǎn)技術(shù)研發(fā)20余年,致力于傳播西點(diǎn)技術(shù),讓更多的人學(xué)會西點(diǎn)這門手藝是他畢生追求的夢想。作為中國第一家專業(yè)西點(diǎn)學(xué)校的創(chuàng)辦人,至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬名學(xué)員。
  已出版《蛋糕裱花基礎(chǔ)(上下冊)》、《面包制作入門》、《蛋糕制作入門》、《玩轉(zhuǎn)拉花咖啡》、《輕松成為餅干達(dá)人》、《壽司制作入門》、《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本專業(yè)書籍和多張光盤。

圖書目錄

理論篇 The theory part
1. 糖的選材 sugar material
2. 糖藝的相關(guān)知識技法 knowledge about sugar art
拉糖工作中所需的工具 toolsfor sugar art
如何展現(xiàn)糖制品最美的光澤 howto show the best shine of the sculpt
拉糖藝術(shù)中具有代表性的技法 somerepresentative skills in sugar art
拉糖的第一步 firststep to sugar art world
3. 基礎(chǔ)造型的拉制 Drawing based modeling
櫻桃 Cherry
草莓 Strawberry
梨 Pear
蘋果 Apple
葡萄 Grap
香蕉 Banana
倒模制作 makinga ball by mould
糖絲拉制 thewiredrawing of sugar
實(shí)踐篇 The Practice part
1. 糖藝作品 Sugar Art Works
蜜罐&維尼小熊 HoneyPot and Bear Winnie
唐老鴨&黛西的甜蜜之旅 Donaldand Daisy’s Honeymoon
糖果女孩的童年 SweetyGirl’s Childhood
米奇&米妮Mickey&Minnie
跳舞的小章魚 DancingOctopus
大魚&小魚 BigFish and Small Fish
白雪公主與毒蘋果 SnowWhite and Poison Apple
長發(fā)公主 ThePrincess With Long Hair
公主與青蛙 Princessand Frog
貓頭鷹 Owl
南瓜巫師 PumpkinWitch
萌龍寶寶 LovelyDragon Baby
魔法貓咪 MagicCat
糖果寶寶 SweetyBaby
小黃人 Minions
可愛女孩LovelyGirl
穿靴子的貓 Pussin Boots
美人魚 Mermaid
深海暴牙 DeepSea and Big Teeth
女巫 Witch
2. 盤藝作品Disc art works
愛心 LovingHeart
百合花 Lily
憤怒的小鳥 Angrybird
彩色海螺 ColoredConch
底座 Pedestal
海馬 SeaHorse
金槍魚 Tuna
海螺 Conch
海豚 Dolphins
白天鵝 Swan
馬蹄蓮 CallaLily
玫瑰花 Rose
浪漫禮物 RomanticGift
蘑菇 Mushroom
牡丹花 Peony
甜蜜伴侶 SweetLovers
萬圣節(jié) Hallowmas
雪人情侶 SnowmanLovers
雪人 Snowman
異形花 Metero-morphicFlower
櫻桃 Cherry

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