定 價(jià)：￥39.00
| 作 者： | 王森 編 |
| 出版社： | 福建科學(xué)技術(shù)出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 烹飪/美食 烹飪理論/手冊 |
| ISBN： | 9787533545611 | 出版時(shí)間： | 2014-08-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 161 | 字?jǐn)?shù)： |
《煎香鐵板燒》介紹了鐵板燒的基本知識和將近80款精品菜式的做法，涵蓋了熱菜供餐的全系列：肉、海鮮、主食、小吃、甜品、蔬菜類。
書中使用食材通用，操作講解詳細(xì)。不論您是想成為人氣鐵板燒師傅，在廣闊的舞臺上展現(xiàn)身手，還是想舉辦別開生面的鐵板燒聚會(huì)，《煎香鐵板燒》都會(huì)是您的好幫手。
王森，新浪名博“食尚先生家庭美食”博主，數(shù)十萬粉絲，博客訪問量已達(dá)兩百多萬，已出版大量美食專著。
他致力于中西方美食的融合，與王森團(tuán)隊(duì)共同創(chuàng)意，創(chuàng)作出這本融合了大量精品菜式的鐵板燒大全，將鐵板燒技術(shù)系統(tǒng)、完整地呈現(xiàn)在大家面前。
理論篇
一、 鐵板燒的由來
二、 鐵板燒的六大特點(diǎn)
三、 鐵板燒的靈魂——溫度
四、 常見工具和調(diào)料
五、 鐵板燒用餐方式
實(shí)踐篇
肉類
佛羅倫薩香草煎小牛排
經(jīng)典黑椒牛排
鐵板安格斯西冷牛排
安格斯肉眼
香煎牛丁骨
香煎美式牛柳
鐵板牛仔骨
日本雪花牛肉
新西蘭羊丁骨
法式秘制小羊排
黑椒汁雞排
鐵板煎雞中翅
香煎掌中寶
法式香煎梅花豬排
茄汁鐵板豬排
紅酒汁豬排
法式紅酒鵝肝
鵝肝炒芒果
塔塔鵝肝佐意大利黑醋汁
黑毛和牛厚燒
火焰菲力牛排
牛肉片卷鵝肝
海鮮類
野生大明蝦
鐵板澳洲小鮑魚
挪威三文魚
美式鐵板青口貝
鐵板黃花魚
秋刀魚
澳洲大龍蝦
鐵板香煎多春魚
大連羅非魚
冰鮮刀鯧魚
芝士焗生蠔
鐵板扇貝
XO醬炒魷魚
水煮銀鱈魚
法式魷魚須
吉美鯧魚
青花魚
XO醬焗扇貝
爆炒魷魚花
彩椒配對蝦
大扇貝佐西蘭花汁
法國原汁生蠔
法式煎鯛魚片
馬蘇里拉芝士焗大蝦
嫩石斑魚配主廚醬汁
深海鱈魚佐南瓜醬
鮮干貝佐醬汁
主食
法式鵝肝炒飯
海鮮菠蘿燒飯
牛肉炒飯
韓式泡菜牛筋炒飯
蝦仁生菜絲炒飯
日式炒烏冬
小吃
鐵板黃金煎餃
葡萄班戟
腌肉卷帶子
鐵板魚子醬蒸蛋
白蘭地燴鴨胸
哈密瓜班戟
法國味鱈魚雞蛋卷
培根蒸雞蛋
甜品
香煎蜜蕉
蜜糖紫薯
鐵板銅鑼燒
奶香黃金玉米餅
蔬菜類
美味鐵板茄子
鐵板炒雜菇
鐵板炒豆芽
鐵板彩色豆腐
鐵板可口煎香菇
鐵板炒包菜
番茄聚寶盆
鯉魚湯煮小白菜
香菇福滿堂
花刀白口蘑
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