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第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽獲獎作品集錦

第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽獲獎作品集錦

定 價:¥98.00

作 者: 高炳義,中國烹飪協(xié)會 編
出版社: 青島出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烹飪/美食 烹飪理論/手冊

ISBN: 9787555200185 出版時間: 2014-01-01 包裝: 平裝
開本: 12開 頁數(shù): 334 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽由中國烹飪協(xié)會主辦,中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會承辦,廣東嘉豪食品股份有限公司獨(dú)家冠名。本次大賽共有來自我國30個省、自治區(qū)、直轄市的千余名參賽選手參加角逐,共呈現(xiàn)2000余款作品?!兜谒膶萌珖胁图寄軇?chuàng)新大賽獲獎作品集錦》精選796款獲獎作品予以展示。

作者簡介

暫缺《第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽獲獎作品集錦》作者簡介

圖書目錄

特金獎作品
秋實(shí)(劉志遠(yuǎn))
燈籠血燕(劉志遠(yuǎn))
珊瑚鹿血糕(劉晨光)
芪茸燒酥方(劉晨光)
金湯煨裙邊(王志永)
蒜燒海參(王志永)
白玉雙珍(李偉)
蟹鉗扒魚翅(李偉)
藕荷爭輝(王祿)
蘭花牛骨髓(王祿)
肉汁蘿卜(盧永濤)
芙蓉烤鱈魚(盧永濤)
葵花鮮鮑(高超)
烏龍戲桃花(高超)
金龍臥三寶(王勇)
金米遼參(王勇)
清湯菊花貝(陳巖)
牡丹編鱔(陳巖)
?;适癜ǘ⒂拢?br>荷塘情趣(董英勇)
青枝白云(孟祥雷)
鮮蝦小棠萊(孟祥雷)
金秋鮮鮑(單景玉)
菊花鮮貝(單景玉)
富貴雙鮮(湯文學(xué))
小米鹿方(湯文學(xué))
高湯桃仁鹿腦(馬寶龍)
毛尖蘑燒鹿肉(馬寶龍)
奶汁煸參(劉剛)
慢烤銀鱈魚(劉剛)
高麗人參松茸雞(李淑)
風(fēng)味長白黃牛尾(李淑)
九轉(zhuǎn)鰻鱺(孫宗寶)
鹽焗海參(孫宗寶)
彩蝶迎春(畢克文)
龍鶴同輝(畢克文)
松茸扣肉(張振楠)
脆桃鱘魚絲(張振楠)
魚肉當(dāng)家(劉強(qiáng))
草原牛頭鮑(侯永偉)
三味蟹(王青輪)
風(fēng)情魚味卷(王青輪)
魚蓉鑲白玉(蘇超)
荷塘月色(董佳佳)
花好月圓(董佳佳)
國宴雙色鮑魚雞豆花(馮永?。?br>安格斯牛柳粒(馮永健)
香草大蝦球(王胤超)
金瓜野生鮮菌煮貢米(彭高峰)
雙味石榴蝦(文斌)
竹珍香豬肉(文斌)
雙黃魚圓配竹燕窩(陳義洪)
紅燴牛仔骨配醉美人(陳義洪)
清湯水晶魚餃(曹建新)
富貴雙參(夏曉剛)
頂湯中國結(jié)(何宇)
金籠全蝎望京鴨(何宇)
奇味牛仔粒(劉同偉)
鮮花椒焗珍珠鮑配土豆冰淇淋(呼崎)
椰汁燕窩配玫瑰魚子(趙金現(xiàn))
尊園烤羊排(喬冠)
鮮蝦燴桃燕(黃廣銀)
芙蓉鱖魚盞(黃廣銀)
珍珠灌湯鱈魚丸(趙永勝)
枸杞汁浸羊腦(趙永勝)
六盤紅大塊羊肉(曲建民)
藏紅花汁人生果扒駝?wù)疲ú汤冢?br>敦煌羊腿(蔡磊)
竹籃羊肉絲(王寧)
蒜香羊羔(王曉泉)
絲路毛松牛肉(王曉泉)
小米枸杞燉羊排(方正劍)
金盞鮮蝦絲(方正劍)
枸杞養(yǎng)生魚圓(池正軍)
旱蒸羊羔肉(池正軍)
杠子牛排(王錄勝)
面燕羊羔肉(李炎龍)
黑松露香煎明蝦(洪趙龍)
柚子茶蘸法式鵝肝酥(洪趙龍)
“參”藏不露(鐘祥勝)
宮廷玉米形(鐘祥勝)
珍菌布袋魚翅(金偉文)
馬蹄蓮魚翅(陸海春)
蘿卜鱖魚獅子頭(陳波)
干邑燜小牛肉(陳波)
富貴元寶鮑(劉訓(xùn)進(jìn))
小米雪蛤竹燕拼參吞翅(劉訓(xùn)進(jìn))
福鮑爭輝(羅正平)
蟹肉桃膠剌參(田榮山)
鮑汁香菌蝸牛(田榮山)
金湯苔蘑鵝粒水豆腐(周斌)
稻草鮑脯肉(周斌)
土雞煲黃河口野生甲魚(楊長勝)
至尊功夫海參(楊長勝)
一品素燕窩(沈賢斌)

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