自1784年美國的“中國皇后號”商船帶著貿(mào)易代表團到達中國廣州起，中國的飲食文化便進入了美國人的眼簾。在此后的200多年里，中餐與中國文化隨著一波又一波華人移民的到來，在美國的土地上得到了蓬勃的發(fā)展，與美國文化不斷融合，最終演變成一種中國人并不熟悉的美式中餐文化。時至今日，美國的中餐館已經(jīng)超過了40，000家。從食物的角度看，中餐在美國經(jīng)歷了從“舶來食品、窮人食品、快餐食品”到“本土食品、精細食品、文化食品”的過程；從歷史的角度看，華人群體在美國也同時經(jīng)歷了從“外來人、開荒人、邊緣人”到“華裔美國人、文明人”的過程。作者安德魯·科伊正是將中餐在美國的歷史與中國移民在美國200多年的奮斗過程相結合，呈現(xiàn)出一幅無論是中國人還是美國人都未曾想見卻又真實動人的歷史畫卷。

　　本書作者安德魯？科伊（Andrew Coe），美國知名飲食歷史學家、作家，精通中國飲食文化，為《美味》《紐約時報》《洛杉磯時報》《華爾街日報》等媒體撰寫飲食文化類專欄文章超過20年，并且是《牛津美國餐飲百科全書》的作者之一。他的著作《來份雜碎：中餐在美國的文化史》最初由牛津大學出版社出版，并獲得業(yè)內(nèi)和輿論的一致好評。目前，他和家人在紐約生活。