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	當前位置： 首頁出版圖書生活時尚美食甜品/面點至愛面包

	



    
    

    
至愛面包

    

	
至愛面包
	
	

	

	

	
定　價：￥49.80

	

			
					

						作　者：
						[美] 德州農(nóng)民 著
					

					

						出版社：
						北京科學技術(shù)出版社
					

					

						叢編項：
						
					

					

						標　簽：
						烘焙甜品 烹飪/美食
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787530475591
						出版時間：
						2015-08-01	
                        包裝：
						平裝					
					
					
					
					
						開本：
						16開
						頁數(shù)：
						236
						字數(shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　《至愛面包》是作者多年研究面包烘焙的經(jīng)驗總結(jié)，除了提供65個準確、細致而全面的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析了面包的烘焙理論?！锞x65款面包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈現(xiàn)世界各國經(jīng)典風味?！锒嗄旰姹航?jīng)驗傾囊相授，最完整的實用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養(yǎng)，都有巨細靡遺的講解。★全彩實作照片，讓你一目了然，立即抓住技術(shù)要點?！锛婢呷の兜拿姘鼤?，不只有食譜，還介紹了每款面包的特色，讓你在品味麥香的同時深入了解世界各國的面包。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
　　德州農(nóng)民，本名石瑩，自稱“農(nóng)民”卻住在西雅圖的城里人，博客點擊量超過800萬的美食博主。她的烘焙之路始于6年前，想吃到可口的面包是她踏上烘焙之路的原動力。作為一個理科生，她不僅僅滿足于“知其然”，還堅持要做到“知其所以然”，一路走來，她不斷鉆研面包制作原理，進而獲得了很多超級實用的寶貴經(jīng)驗。喜歡分享的她將這些經(jīng)驗發(fā)布在博客上，使得她的每一篇博文都擁有超高人氣，最終她也俘獲了眾多粉絲的芳心。
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
第一章 面包烘焙原料 1第二章 面包烘焙工具 9第三章 面包烘焙流程和原理 17第四章 天然酵種 31第五章 主食歐包 47直接法法棍 49干酵母液體酵頭法棍 5336 小時天然酵種黑麥法棍 5536 小時天然酵種杏仁粉法棍 5836 小時天然酵種米粉法棍 61冷藏發(fā)酵夏巴塔 6336 小時天然酵種夏巴塔 66工作日五谷面包 69天然酵種鄉(xiāng)村面包 71天然酵種傳統(tǒng)大型鄉(xiāng)村面包 74德記大列巴 77磨坊面包 81天然酵種芬蘭黑麥歐包 83腌黃瓜汁蒔蘿黑麥面包 87橙香孜然輕黑麥歐包 89100% 黑麥天然酵種面包 93特濃核桃歐包 95天然酵種新鮮藍莓榛仁歐包 99玉米歐包 101天然酵種玉米粗糧歐包 104 蘋果切達乳酪歐包 106天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包 109咖喱土豆歐包 111天然酵種辣味歐包 113抹茶紅豆歐包 115天然酵種茶香歐包 11936 小時天然酵種黑麥那波里比薩 121天然酵種全麥貝果 125天然酵種堿水包 129天然酵種英式麥芬 131天然酵種口袋面包 134天然酵種普羅旺斯香草面包 136第六章 花色面包 139100% 全麥葡萄干餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子面包 143蒜香乳酪手撕面包 145南瓜哈拉 147天然酵種哈拉 150天然酵種新奧爾良法式面包 153天然酵種燕麥土豆泥餐包 156天然酵種白蘭地花色餐包 159天然酵種椰漿餐包 161天然酵種橘味巧克力可可吐司 163天然酵種超綿吐司 166天然酵種黑麥鮮奶油吐司 168第七章 甜點面包 171干酵母液體酵頭可頌 173天然酵種可頌 176天然酵種全麥可頌 179天然酵種抹茶紅豆餡可頌 181天然酵種咖啡巧克力可頌 184天然酵種奶油乳酪丹麥酥 186天然酵種丹麥吐司 189100% 黃油布里歐修 193天然酵種糖漬栗子潘妮托尼 195干酵母復活節(jié)鴿子面包 199天然酵種復活節(jié)鴿子面包 202老祖母史多倫 207第八章 天然酵種快手點心 211天然酵種香蕉快速面包 212天然酵種蘋果麥芬 214天然酵種泡泡松餅 216天然酵種藍莓司康 218天然酵種松餅 220天然酵種摩卡紙杯蛋糕 222天然酵種切達乳酪蘇打餅干 224天然酵種英吉拉 226天然酵種粗糧狗餅干 228          
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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