《燒鹵制作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業(yè)、實(shí)用為宗旨，*次披露燒鹵食品鮮為人知的技術(shù)和數(shù)據(jù)，講述中國各地著名的燒鹵菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金鐘罩燒鵝、豉油皇乳鴿、南京鹽水鴨等。通過手繪線描圖，詳細(xì)、精準(zhǔn)、專業(yè)地呈現(xiàn)燒鹵的制作過程，既好看易懂，又能馬上操作，是專業(yè)廚師入門及提高技藝的*選工具書。

　　潘英俊，資深粵菜名師，從事烹飪培訓(xùn)工作，主辦俊廚坊粵菜烹飪及飲食推廣協(xié)會，在業(yè)界頗具名氣和口碑，出版的《粵廚寶典》系列叢書、《“佩”方廚房》等深受讀者喜愛，多次重印。